Ejercicio resuelto de Economía · 2026

La empresa jiennense Castillo de Canena, es un ejemplo de cómo una empresa del sector tradicional del aceite de oliva ha sabido transformarse mediante el emprendimiento, la innovación y la digitalización. A través de la investigación en nuevos productos, el uso de tecnologías avanzadas en el proceso productivo, el marketing digital y la internacionalización, la empresa ha logrado posicionarse como una marca de referencia a nivel nacional e internacional, aportando valor económico y social a su entorno. A partir del ejemplo de Castillo de Canena analice el papel que desempeñan la innovación y la digitalización en la transformación de una empresa tradicional del sector del aceite. [1 punto]

$\mathbf{\text{A}}\mathbf{\text{partir}}\mathbf{\text{del}}\mathbf{\text{ejemplo}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{Castillo}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{Canena}}\mathbf{\text{analice}}\mathbf{\text{el}}\mathbf{\text{papel}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{desempe}}\widetilde{\mathbf{\text{n}}}\mathbf{\text{an}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{innovaci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{digitalizaci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{transformaci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{empresa}}\mathbf{\text{tradicional}}\mathbf{\text{del}}\mathbf{\text{sector}}\mathbf{\text{del}}\mathbf{\text{aceite.}}\mathbf{\text{[1}}\mathbf{\text{punto]}}$

El sector del aceite de oliva es un sector maduro, con un producto muy homogéneo, gran número de productores y una competencia que tiende a librarse en el precio, lo que estrecha los márgenes. En ese contexto, innovar y digitalizarse no es un lujo, sino la vía para escapar de la competencia en costes y competir por diferenciación. El caso de Castillo de Canena lo muestra en cuatro frentes.

La innovación de producto. La investigación en nuevos productos —aceites de variedades específicas, ahumados, arbequinas de cosecha temprana, ediciones limitadas— convierte un bien indiferenciado en un producto gourmet con identidad propia. El consumidor deja de comparar litros y pasa a valorar variedad, origen y momento de recolección, lo que permite a la empresa fijar un precio muy superior al del aceite convencional.

La innovación de proceso mediante tecnologías avanzadas. Los sensores en el campo, la agricultura de precisión, el control de la temperatura en la molturación o la trazabilidad completa del lote mejoran a la vez la calidad del aceite y la eficiencia productiva: se reduce el consumo de agua y energía, se recolecta en el punto óptimo de maduración y se garantiza la constancia del producto. La innovación de proceso sostiene, así, la de producto.

La digitalización comercial. El marketing digital, la venta en línea y la presencia en redes permiten a una empresa jiennense de tamaño medio construir una marca reconocible sin depender de la distribución tradicional, contar la historia del producto —el storytelling del olivar familiar— y llegar directamente al consumidor final, con el margen que antes se llevaba el intermediario. Los datos que genera esa relación directa realimentan además el desarrollo de nuevos productos.

La internacionalización. Es la consecuencia de las tres anteriores: un producto diferenciado, de calidad constante y con una marca digital reconocible puede venderse en mercados donde el aceite se percibe como delicatessen, con precios y márgenes muy superiores a los del mercado nacional.

En conjunto, la innovación y la digitalización han permitido a Castillo de Canena pasar de vender aceite a vender una marca, es decir, transformar la ventaja competitiva de coste en ventaja de diferenciación. El efecto, como señala el enunciado, no es solo económico: al fijar valor añadido en la provincia, la empresa genera empleo cualificado y aporta valor social a su entorno. La lección para el sector es que la tradición y la innovación no se oponen, sino que la segunda es hoy la condición para que la primera sobreviva.