Ejercicio resuelto de Inmunización y vacunas · Biología · 2020

PREGUNTA 7 (10 puntos) 7.1. Explica por qué las vacunas tienen una función preventiva de enfermedades, mientras que la inoculación de γ-globulinas tiene función curativa. ¿De qué tipo de inmunización se trata en cada caso? (4 puntos).





7.2. Se están poniendo a punto protocolos para producir cerveza en una industria cervecera. Para ello, se prueban dos cepas diferentes de Saccharomyces cerevisiae Sac1 y Sac2. Se añade a un contenedor la misma concentración de levadura, malta de cebada, lúpulo y agua, y se cierra herméticamente. A distintos tiempos, se analizan los contenidos de glucosa y de etanol. Los resultados se muestran en las gráficas adjuntas. En base a los resultados obtenidos: a) Explica el proceso metabólico que ha tenido lugar (2 puntos). b) Explica el diferente comportamiento observado en las dos cepas Sac1 y Sac2, basándote en los resultados (2 puntos). c) Indica qué microorganismos utilizarías para fabricar yogur, sobre qué sustrato actúan, y explica cómo se denomina y en qué consiste el proceso que tiene lugar (2 puntos)

$\mathbf{\text{7.1.}}\mathbf{\text{Explica}}\mathbf{\text{por}}\mathbf{\text{qu}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{las}}\mathbf{\text{vacunas}}\mathbf{\text{tienen}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{funci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{preventiva}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{enfermedades,}}\mathbf{\text{mientras}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{inoculaci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{de}}\gamma \mathbf{\text{-globulinas}}\mathbf{\text{tiene}}\mathbf{\text{funci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{curativa.}}\mathbf{\text{¿De}}\mathbf{\text{qu}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{tipo}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{inmunizaci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{se}}\mathbf{\text{trata}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{cada}}\mathbf{\text{caso?}}\mathbf{\text{(4}}\mathbf{\text{puntos).}}$
Las vacunas son preparados de antígenos que se inoculan para que el organismo produzca anticuerpos previamente a la infección. Es una inmunización adquirida activa y provoca memoria inmunológica. Las $\gamma$-globulinas son anticuerpos específicos contra una determinada enfermedad que se inoculan al paciente (suero) una vez que la contrae para que la pueda combatir. Es una inmunización adquirida pasiva que no provoca memoria inmunológica.





$\mathbf{\text{7.2.}}\mathbf{\text{Se}}\mathbf{\text{est}}\acute{\mathbf{\text{a}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{poniendo}}\mathbf{\text{a}}\mathbf{\text{punto}}\mathbf{\text{protocolos}}\mathbf{\text{para}}\mathbf{\text{producir}}\mathbf{\text{cerveza}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{industria}}\mathbf{\text{cervecera.}}\mathbf{\text{Para}}\mathbf{\text{ello,}}\mathbf{\text{se}}\mathbf{\text{prueban}}\mathbf{\text{dos}}\mathbf{\text{cepas}}\mathbf{\text{diferentes}}\mathbf{\text{de}}\mathit{\text{Saccharomyces}}\mathit{\text{cerevisiae}}\mathbf{\text{Sac1}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{Sac2.}}\mathbf{\text{Se}}\mathbf{\text{a}}\widetilde{\mathbf{\text{n}}}\mathbf{\text{ade}}\mathbf{\text{a}}\mathbf{\text{un}}\mathbf{\text{contenedor}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{misma}}\mathbf{\text{concentraci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{levadura,}}\mathbf{\text{malta}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{cebada,}}\mathbf{\text{l}}\acute{\mathbf{\text{u}}}\mathbf{\text{pulo}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{agua,}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{se}}\mathbf{\text{cierra}}\mathbf{\text{herm}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{ticamente.}}\mathbf{\text{A}}\mathbf{\text{distintos}}\mathbf{\text{tiempos,}}\mathbf{\text{se}}\mathbf{\text{analizan}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{contenidos}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{glucosa}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{etanol.}}\mathbf{\text{Los}}\mathbf{\text{resultados}}\mathbf{\text{se}}\mathbf{\text{muestran}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{las}}\mathbf{\text{gr}}\acute{\mathbf{\text{a}}}\mathbf{\text{ficas}}\mathbf{\text{adjuntas.}}\mathbf{\text{En}}\mathbf{\text{base}}\mathbf{\text{a}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{resultados}}\mathbf{\text{obtenidos:}}$
$$\begin{gathered} \mathbf{\text{a)}}\mathbf{\text{Explica}}\mathbf{\text{el}}\mathbf{\text{proceso}}\mathbf{\text{metab}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{lico}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{ha}}\mathbf{\text{tenido}}\mathbf{\text{lugar}}\mathbf{\text{(2}}\mathbf{\text{puntos).}} \\ \mathbf{\text{b)}}\mathbf{\text{Explica}}\mathbf{\text{el}}\mathbf{\text{diferente}}\mathbf{\text{comportamiento}}\mathbf{\text{observado}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{las}}\mathbf{\text{dos}}\mathbf{\text{cepas}}\mathbf{\text{Sac1}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{Sac2,}}\mathbf{\text{bas}}\acute{\mathbf{\text{a}}}\mathbf{\text{ndote}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{resultados}}\mathbf{\text{(2}}\mathbf{\text{puntos).}} \\ \mathbf{\text{c)}}\mathbf{\text{Indica}}\mathbf{\text{qu}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{microorganismos}}\mathbf{\text{utilizar}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{as}}\mathbf{\text{para}}\mathbf{\text{fabricar}}\mathbf{\text{yogur,}}\mathbf{\text{sobre}}\mathbf{\text{qu}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{sustrato}}\mathbf{\text{act}}\acute{\mathbf{\text{u}}}\mathbf{\text{an,}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{explica}}\mathbf{\text{c}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{mo}}\mathbf{\text{se}}\mathbf{\text{denomina}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{qu}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{consiste}}\mathbf{\text{el}}\mathbf{\text{proceso}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{tiene}}\mathbf{\text{lugar}}\mathbf{\text{(2}}\mathbf{\text{puntos)}} \end{gathered}$$










a) El proceso que ha tenido lugar es la fermentación alcohólica donde el azúcar (glucosa) pasa a etanol liberándose $C{O}_2$ y produciéndose $ATP$.
b) En el caso de las dos cepas de Saccharomyces, la cepa 2 es mucho más rápida consumiendo la glucosa y genera mayor cantidad de etanol que la cepa 1.
c) El proceso para fabricar yogur se denomina fermentación láctica; el sustrato es la glucosa obtenida a partir de la lactosa de la leche. Los microorganismos implicados son bacterias del género Lactobacillus (y también del género Streptococcus). La lactosa es fermentada a ácido láctico que aumenta la acidez y precipita las proteínas de la leche.