Ejercicio resuelto de Orgánica · Química · Navarra · 2025

Las proteínas son, desde el punto de vista de la química orgánica, amidas. Indique los reactivos de una reacción que pueda dar lugar a la formación de una amida. [0,50 puntos]

Una amida se forma por condensación entre un $\acute{\mathbf{\text{a}}}\mathbf{\text{cido}}\mathbf{\text{carbox}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{lico}}$ y $\mathbf{\text{amoniaco}}\mathbf{\text{o}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{amina}}$: se elimina una molécula de agua entre el grupo $-\mathrm{O}\mathrm{H}$ del ácido y un hidrógeno del nitrógeno, y los dos fragmentos quedan unidos por el grupo amida $-\mathrm{C}\mathrm{O}-\mathrm{N}\mathrm{H}-$.

$\mathrm{C}{\mathrm{H}}_3-\mathrm{C}\mathrm{O}\mathrm{O}\mathrm{H}+\mathrm{C}{\mathrm{H}}_3-\mathrm{N}{\mathrm{H}}_2\to \mathrm{C}{\mathrm{H}}_3-\mathrm{C}\mathrm{O}-\mathrm{N}\mathrm{H}-\mathrm{C}{\mathrm{H}}_3+{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}$

Los reactivos del ejemplo son el ácido etanoico y la metanamina, y el producto, la N-metiletanamida.

En las proteínas ocurre exactamente eso entre dos aminoácidos: el grupo carboxilo de uno reacciona con el grupo amino del otro y el enlace amida resultante recibe el nombre de enlace peptídico.