Ejercicio resuelto de Biomoléculas · Biología · 2023

PREGUNTA 1 (10 puntos)

1.1. Define estructura terciaria de una proteína e indica los tipos de enlaces que mantienen dicha estructura (2 puntos). ¿Qué se entiende por desnaturalización de las proteínas? Indica dos factores que pueden desencadenarla (2 puntos).

1.2. Asocia las siguientes características a las moléculas de glucógeno, celulosa, almidón, quitina y ácido hialurónico. (Alguna característica puede darse en varias moléculas) (3 puntos).

1. Formadas por unidades de glucosa
2. Formada por N-acetil-glucosamina
3. Cadenas largas con enlaces β (1→4) sin ramificaciones
4. Función de reserva energética en plantas
5. Función estructural. Componente de pared celular en plantas
6. Formada por dos tipos de moléculas: cadenas lineales y cadenas ramificadas
7. Formada por un solo tipo de molécula: cadena lineal con enlaces α (1→4) y con ramificaciones α (1→6)
8. Función de reserva energética en animales
9. Heteropolisacárido
10. Componente del exoesqueleto de artrópodos
11. Se encuentra en los tejidos conectivos y en el líquido sinovial
12. Posee carga negativa

1.3. Define qué es una enzima haciendo referencia a su naturaleza química y su función (1 punto). ¿Qué es un cofactor? Tipos de cofactores (1 punto). Relaciona centro activo y especificidad de las reacciones enzimáticas (1 punto).

$\mathbf{\text{1.1.}}\mathbf{\text{Define}}\mathbf{\text{estructura}}\mathbf{\text{terciaria}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{prote}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{na}}\mathbf{\text{e}}\mathbf{\text{indica}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{tipos}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{enlaces}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{mantienen}}\mathbf{\text{dicha}}\mathbf{\text{estructura}}\mathbf{\text{(2}}\mathbf{\text{puntos).}}\mathbf{\text{¿Qu}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{se}}\mathbf{\text{entiende}}\mathbf{\text{por}}\mathbf{\text{desnaturalizaci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{las}}\mathbf{\text{prote}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{nas?}}\mathbf{\text{Indica}}\mathbf{\text{dos}}\mathbf{\text{factores}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{pueden}}\mathbf{\text{desencadenarla}}\mathbf{\text{(2}}\mathbf{\text{puntos).}}$

Es la distribución tridimensional de todos los átomos de una cadena polipeptídica. Se mantiene mediante interacciones entre aminoácidos cercanos en el espacio. Estas interacciones pueden ser: enlaces de hidrógeno, interacciones hidrofóbicas, fuerzas de Van der Waals, interacciones iónicas y puentes disulfuro. La desnaturalización de una proteína es la pérdida de su estructura tridimensional que conlleva la pérdida de la función. Puede desencadenarse por aumento de la temperatura, cambios bruscos de $pH$, presencia de disolventes orgánicos o sales.

$\mathbf{\text{1.2.}}\mathbf{\text{Asocia}}\mathbf{\text{las}}\mathbf{\text{siguientes}}\mathbf{\text{caracter}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{sticas}}\mathbf{\text{a}}\mathbf{\text{las}}\mathbf{\text{mol}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{culas}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{gluc}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{geno,}}\mathbf{\text{celulosa,}}\mathbf{\text{almid}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n,}}\mathbf{\text{quitina}}\mathbf{\text{y}}\acute{\mathbf{\text{a}}}\mathbf{\text{cido}}\mathbf{\text{hialur}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{nico.}}\mathbf{\text{(Alguna}}\mathbf{\text{caracter}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{stica}}\mathbf{\text{puede}}\mathbf{\text{darse}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{varias}}\mathbf{\text{mol}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{culas)}}\mathbf{\text{(3}}\mathbf{\text{puntos).}}$
1. Formadas por unidades de glucosa
2. Formado por N-acetilglucosamina
3. Cadenas largas con enlaces $\beta (1\to 4)$ sin ramificaciones
4. Función de reserva energética en plantas
5. Función estructural. Componente de pared celular en plantas
6. Formada por dos tipos de moléculas: cadenas lineales y cadenas ramificadas
7. Forma parte del esqueleto de artrópodos
8. Función de reserva energética en animales
9. Heteropolisacárido
10. Componente del exoesqueleto de artrópodos
11. Se encuentra en los tejidos conectivos y en el líquido sinovial
12. Posee carga negativa

Glucógeno: 1, 7, 8
Celulosa: 1, 3, 5
Almidón: 1, 4, 6
Quitina: 2, 3, 10
Ácido hialurónico: 9, 11, 12

$\mathbf{\text{1.3.}}\mathbf{\text{Define}}\mathbf{\text{qu}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{es}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{enzima}}\mathbf{\text{haciendo}}\mathbf{\text{referencia}}\mathbf{\text{a}}\mathbf{\text{su}}\mathbf{\text{naturaleza}}\mathbf{\text{qu}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{mica}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{su}}\mathbf{\text{funci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{(1}}\mathbf{\text{punto).}}\mathbf{\text{¿Qu}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{es}}\mathbf{\text{un}}\mathbf{\text{cofactor?}}\mathbf{\text{Tipos}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{cofactores}}\mathbf{\text{(1}}\mathbf{\text{punto).}}\mathbf{\text{Relaciona}}\mathbf{\text{centro}}\mathbf{\text{activo}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{especificidad}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{las}}\mathbf{\text{reacciones}}\mathbf{\text{enzim}}\acute{\mathbf{\text{a}}}\mathbf{\text{ticas}}\mathbf{\text{(1}}\mathbf{\text{punto).}}$

Las enzimas son catalizadores capaces de aumentar la velocidad de las reacciones biológicas. Son de naturaleza proteica.

En algunas enzimas se precisa un compuesto de naturaleza no proteica para que la enzima pueda realizar su función. Es el cofactor. Los cofactores se pueden dividir en dos tipos: iones inorgánicos y moléculas orgánicas complejas llamadas coenzimas.

El centro activo es el lugar de la enzima donde se unen los sustratos y tiene lugar la reacción. El centro activo posee una estructura espacial característica en el que se acopla el sustrato, es decir, es específico para una o unas moléculas en concreto.