Ejercicio resuelto de Biomoléculas · Biología · 2024

PREGUNTA 2 (10 puntos)

2.1. En relación a las siguientes moléculas:
a) Identifique a qué grupo pertenecen indicando si son de naturaleza orgánica o inorgánica (2 puntos).
b) ¿Qué tipo de enlaces se producen entre los monómeros de las moléculas A y B? (1 punto).
c) Respecto a las moléculas representadas con la letra C, ¿qué enlaces se forman entre ellas? Cite y explique dos propiedades relacionadas con dicha molécula (3 puntos).

2.2. a) En función de su estructura química explique por qué los ácidos grasos son anfipáticos (1 punto).
b) Cite un ejemplo de ácido graso saturado y otro de insaturado, indicando sus diferencias estructurales (2 puntos).
c) ¿Es el colesterol un ácido graso? Justifique su respuesta (1 punto).

a) Las moléculas A, B y D son orgánicas y la molécula C es inorgánica. A es un dipéptido (proteínas), B es un ácido nucleico ADN, C representa dos moléculas de agua y D es un homopolisacárido (almidón).

b) Molécula A: los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos. Molécula B: los nucleótidos (monómeros) del ADN se unen mediante enlaces fosfodiéster.

c) Los enlaces que se establecen entre las moléculas de agua son puentes de hidrógeno. Los alumnos deben explicar dos de las siguientes propiedades: acción disolvente, el agua puede disolver gran cantidad de sustancias gracias a su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias; elevada fuerza de cohesión, las moléculas de agua se mantienen muy unidas entre sí y su tensión superficial es elevada; elevada fuerza de adhesión, que permite mantener unidas las moléculas de agua a otras moléculas diferentes gracias a la formación de puentes de hidrógeno; elevado calor específico, se requiere gran cantidad de energía para aumentar la temperatura del agua en un grado, está relacionado con la termorregulación; elevado calor de vaporización, se requiere gran cantidad de energía para evaporar un gramo de agua permitiendo la disipación de calor por sudor en vertebrados; bajo grado de ionización, solo un reducido número de moléculas de agua se encuentran disociadas; alta conductividad térmica, el agua conduce muy bien el calor por contacto directo; mayor densidad en estado líquido que en sólido, ya que a $4{,}^{\circ }C$ el agua ocupa más espacio.

2.2. a) En función de su estructura química explique por qué los ácidos grasos son anfipáticos (1 punto).
b) Cite un ejemplo de ácido graso saturado y otro de insaturado, indicando sus diferencias estructurales (2 puntos).
c) ¿Es el colesterol un ácido graso? Justifique su respuesta (1 punto).

a) Los ácidos grasos son moléculas orgánicas formadas por cadenas hidrocarbonadas $(12-24,C)$ que son apolares (repelen el agua) y un grupo carboxílico terminal que es polar (atrae el agua), por lo que tienen carácter anfipático.

b) Un ejemplo de ácido graso saturado sería el palmítico (formado por $16,C$) o el esteárico (formado por $18,C$). Un ejemplo de ácido graso insaturado sería el oleico ($18,C$ y un doble enlace) y ejemplos de poliinsaturados serían linoleico ($18,C$ y dos dobles enlaces), linolénico ($18,C$ y tres dobles enlaces) o araquidónico ($20,C$ y cuatro dobles enlaces).

c) No, el colesterol es un esterol, lípido insaponificable que forma parte de las membranas celulares y es precursor de otras moléculas.