Ejercicio resuelto de Biomoléculas · Biología · 2021

B.2 (2 puntos). Referente a las biomoléculas:
a) Indique las biomoléculas con las que relacionaría los siguientes tipos de enlace: éster, glucosídico, fosfodiéster, peptídico (1 punto).
b) Defina estructura terciaria de una proteína e indique tres tipos de enlaces que mantienen dicha estructura (1 punto).

$\mathbf{\text{a)}}\mathbf{\text{Indique}}\mathbf{\text{las}}\mathbf{\text{biomol}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{culas}}\mathbf{\text{con}}\mathbf{\text{las}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{relacionar}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{a}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{siguientes}}\mathbf{\text{tipos}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{enlace:}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{ster,}}\mathbf{\text{glucos}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{dico,}}\mathbf{\text{fosfodi}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{ster,}}\mathbf{\text{pept}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{dico}}\mathbf{\text{(1}}\mathbf{\text{punto).}}$

$\text{Enlace}$	$\text{Biomol}\acute{\text{e}}\text{cula}$	$\text{Grupos que se unen}$
Éster	Lípidos saponificables: acilglicéridos, ceras, fosfolípidos	Carboxilo del ácido graso e hidroxilo del alcohol
Glucosídico	Glúcidos: disacáridos y polisacáridos	Hidroxilo del carbono anomérico e hidroxilo de otro monosacárido
Fosfodiéster	Ácidos nucleicos: ADN y ARN	Fosfato del 5' e hidroxilo del 3' de dos nucleótidos
Peptídico	Proteínas y péptidos	Carboxilo de un aminoácido y amino del siguiente

Los cuatro son enlaces de condensación: en todos se libera una molécula de agua al formarse.

$\mathbf{\text{b)}}\mathbf{\text{Defina}}\mathbf{\text{estructura}}\mathbf{\text{terciaria}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{prote}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{na}}\mathbf{\text{e}}\mathbf{\text{indique}}\mathbf{\text{tres}}\mathbf{\text{tipos}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{enlaces}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{mantienen}}\mathbf{\text{dicha}}\mathbf{\text{estructura}}\mathbf{\text{(1}}\mathbf{\text{punto).}}$

La estructura terciaria es la disposición tridimensional que adopta en el espacio la cadena polipeptídica completa, con su estructura secundaria ya formada, al plegarse sobre sí misma. De ella depende la función de la proteína, porque es la que sitúa juntos, en el centro activo, aminoácidos alejados en la secuencia. Puede ser globular, con la cadena replegada en forma más o menos esférica, o fibrosa, alargada.

Tres tipos de enlaces la mantienen. Los puentes disulfuro, únicos covalentes, que se forman entre los grupos $\text{-SH}$ de dos cisteínas y son los más fuertes. Los enlaces iónicos o puentes salinos, entre cadenas laterales con cargas opuestas. Y las interacciones hidrofóbicas, que empujan las cadenas laterales apolares hacia el interior, lejos del agua, y son las que más contribuyen al plegamiento. También intervienen los puentes de hidrógeno y las fuerzas de Van der Waals.