Ejercicio resuelto de Anticuerpos y antígenos · Biología · 2026

Un ejemplo de vacuna comestible es una banana que contiene una proteína del virus de la hepatitis B. Su consumo introduce el antígeno en el organismo e induce la inmunización del individuo.


1. Explique la estructura de un anticuerpo, tipo inmunoglobulina G, indicando cómo son las cadenas que lo forman, la unión de las cadenas, la forma y las regiones funcionales. [1 punto]

2. Indique qué tipo de microorganismo se usa para hacer el pan. Explique si es una fermentación láctica o alcohólica, y si el pan contiene ácido láctico o etanol. Justifique su respuesta. [1 punto]

3. Explique qué células se activarán en la fase de latencia de la respuesta a una infección por el virus en una persona inmunizada previamente con la banana descrita en el texto. [0,5 puntos]

$\textbf{1. Explique la estructura de un anticuerpo, tipo inmunoglobulina G, indicando cómo son las cadenas que lo forman, la unión de las cadenas, la forma y las regiones funcionales. [1 punto]}$

Una inmunoglobulina G es una glucoproteína formada por $\textbf{cuatro cadenas polipeptídicas}$ iguales dos a dos: dos cadenas $\textbf{pesadas}$ (H), de unos 450 aminoácidos, y dos cadenas $\textbf{ligeras}$ (L), de unos 220, es decir, aproximadamente la mitad de largas.

Las cadenas se unen entre sí por $\textbf{puentes disulfuro}$: cada cadena ligera queda unida a una pesada por un puente, y las dos pesadas se unen entre sí por otros puentes en su zona central o región bisagra. A esas uniones covalentes se suman enlaces débiles entre los dominios enfrentados.

La disposición del conjunto da una $\textbf{forma de Y}$, con dos brazos móviles gracias a la flexibilidad de la región bisagra, lo que permite al anticuerpo abrir o cerrar el ángulo entre ellos para unirse a dos epítopos separados.

En cuanto a las regiones funcionales, cada cadena tiene una $\textbf{región variable}$ en su extremo amino, de secuencia distinta en cada clon de linfocito, y una $\textbf{región constante}$ en el resto. Las variables de una cadena pesada y una ligera forman, en la punta de cada brazo, el centro de unión al antígeno o parátopo; los dos brazos constituyen los fragmentos $\mathrm{F_{ab}}$, y como son idénticos la IgG es bivalente. El tallo de la Y es el fragmento $\mathrm{F_c}$, formado solo por regiones constantes de las cadenas pesadas; es el que fija el complemento, el que reconocen los receptores de macrófagos y células NK y el que permite a la IgG atravesar la placenta.

$\textbf{2. Indique qué tipo de microorganismo se usa para hacer el pan. Explique si es una fermentación láctica o alcohólica, y si el pan contiene ácido láctico o etanol. Justifique su respuesta. [1 punto]}$

El microorganismo es un $\textbf{hongo unicelular}$, la levadura $\textit{Saccharomyces cerevisiae}$, la misma que se emplea en la cerveza y el vino.

La fermentación es $\textbf{alcohólica}$: la levadura degrada por glucólisis los azúcares de la harina hasta ácido pirúvico y, en ausencia de oxígeno, lo descarboxila a acetaldehído y lo reduce a etanol, regenerando el $\mathrm{NAD^+}$:

$\mathrm{C_6H_{12}O_6}\ \longrightarrow\ 2\,\mathrm{CH_3\text{–}CH_2OH}+2\,\mathrm{CO_2}+2\,\mathrm{ATP}$

Lo que interesa al panadero no es el etanol, sino el $\mathrm{CO_2}$: las burbujas de gas quedan retenidas por la red de gluten de la masa y son las que la hacen subir y le dan la miga esponjosa.

En cuanto al producto final, el pan cocido $\textbf{no contiene prácticamente etanol}$, aunque sí se haya formado durante el leudado. La razón es que el etanol hierve a 78 grados centígrados y el horno alcanza más de 200, de modo que se evapora junto con el agua durante la cocción. Tampoco contiene ácido láctico salvo en los panes de masa madre, donde junto a la levadura actúan bacterias lácticas que sí lo producen y son las responsables de su sabor ácido.

$\textbf{3. Explique qué células se activarán en la fase de latencia de la respuesta a una infección por el virus en una persona inmunizada previamente con la banana descrita en el texto. [0,5 puntos]}$

En una persona ya inmunizada, la infección desencadena una respuesta secundaria, y en su fase de latencia —el intervalo entre la entrada del virus y la aparición de anticuerpos en sangre— se activan los $\textbf{linfocitos de memoria}$ generados en el primer contacto con el antígeno de la banana.

En concreto, las células presentadoras de antígeno capturan la proteína vírica y la exhiben a los $\textbf{linfocitos T colaboradores de memoria}$, que a su vez estimulan a los $\textbf{linfocitos B de memoria}$ específicos de ese antígeno. Estos proliferan por expansión clonal y se diferencian rápidamente en células plasmáticas secretoras de anticuerpos.

La diferencia con la respuesta primaria es de tiempo y de intensidad: como los clones específicos ya existen y son numerosos, la latencia se acorta de una o dos semanas a dos o tres días, el nivel de anticuerpos alcanzado es mucho más alto y son de clase IgG y de mayor afinidad, en lugar de la IgM inicial. Por eso la vacunación previa evita la enfermedad.