Ejercicio resuelto de Proteínas · Biología · 2022

En la figura aparecen tres moléculas:



a) ¿Cómo se denomina este grupo de biomoléculas? (0,2)

b) Represente la reacción que se produce al unirse estas tres moléculas en el orden establecido. (0,7)

c) Indique el tipo de enlace bioquímico que se forma y cite dos características de dicho enlace. (0,6)

d) ¿Qué nombre reciben las macromoléculas formadas por un gran número de estas biomoléculas? Enumere 4 funciones de este tipo de macromoléculas. (0,5)

$\textbf{a) ¿Cómo se denomina este grupo de biomoléculas? (0,2)}$

Son aminoácidos: moléculas que llevan unidos a un mismo carbono, el carbono alfa, un grupo amino ($-NH_2$), un grupo carboxilo ($-COOH$), un átomo de hidrógeno y una cadena lateral R distinta en cada uno. Son las unidades estructurales de los prótidos.

$\textbf{b) Represente la reacción que se produce al unirse estas tres moléculas en el orden establecido. (0,7)}$

Los aminoácidos se unen por condensación: reacciona el grupo carboxilo de uno con el grupo amino del siguiente y se desprende una molécula de agua por cada unión. Con tres aminoácidos hay dos uniones y, por tanto, dos moléculas de agua:

$H_2N-CHR_1-COOH \;+\; H_2N-CHR_2-COOH \;+\; H_2N-CHR_3-COOH$

$\longrightarrow\; H_2N-CHR_1-CO-NH-CHR_2-CO-NH-CHR_3-COOH \;+\; 2\,H_2O$

El producto es un tripéptido. Conserva libre un grupo amino en un extremo, el N-terminal, por el que se empieza a nombrar y a numerar, y un grupo carboxilo libre en el otro, el C-terminal. El orden importa: cambiarlo daría un péptido distinto.

$\textbf{c) Indique el tipo de enlace bioquímico que se forma y cite dos características de dicho enlace. (0,6)}$

El enlace que se forma es el enlace peptídico.

Dos características, a elegir entre estas: es un enlace covalente de tipo amida, y por tanto fuerte y estable, que no se rompe por calor ni por cambios moderados de pH; tiene carácter parcial de doble enlace por resonancia, de modo que es rígido, no permite el giro y mantiene en un mismo plano sus cuatro átomos, lo que limita los plegamientos posibles de la cadena; y es polar, porque el oxígeno del carbonilo y el hidrógeno del grupo amida quedan con carga parcial y pueden formar puentes de hidrógeno, que son los que sostienen la estructura secundaria.

$\textbf{d) ¿Qué nombre reciben las macromoléculas formadas por un gran número de estas biomoléculas? Enumere 4 funciones de este tipo de macromoléculas. (0,5)}$

Las macromoléculas formadas por un gran número de aminoácidos son las proteínas.

Cuatro de sus funciones:

$\text{Función}$	$\text{Ejemplo}$
Catalítica o enzimática	Amilasa, que hidroliza el almidón
Estructural	Colágeno de tendones y huesos, queratina de pelo y uñas
Transporte	Hemoglobina, que lleva el oxígeno en la sangre
Defensa	Inmunoglobulinas, que se unen al antígeno y lo neutralizan

Valdrían igualmente la hormonal (insulina), la contráctil o motriz (actina y miosina), la de reserva (ovoalbúmina) o la de receptores de membrana.