Ejercicio resuelto de Proteínas · Biología · 2021

En relación con el esquema representado, conteste a las siguientes cuestiones:



a) ¿De qué tipo de biomolécula se trata? Indique el tipo de estructura que corresponde a cada una de las letras señaladas (A, B, C, D y E). (0,6)

b) Indique cuales son los monómeros que forman estas moléculas. Describa el tipo de enlace que participa en la unión de estos monómeros. (1,0)

c) Mencione cuatro funciones en las que participen estas biomoléculas. (0,4)

$\textbf{a) ¿De qué tipo de biomolécula se trata? Indique el tipo de estructura que corresponde a cada una de las letras señaladas (A, B, C, D y E). (0,6)}$

Se trata de una proteína, representada en sus distintos grados de complejidad estructural.

$\text{Letra}$	$\text{Estructura}$
A	Estructura primaria: la secuencia lineal de aminoácidos
B	Estructura secundaria en hélice alfa
C	Estructura secundaria en lámina beta u hoja plegada
D	Estructura terciaria: el plegamiento tridimensional de la cadena
E	Estructura cuaternaria: la asociación de varias cadenas o subunidades

Conviene notar que B y C son dos variantes del mismo nivel, el secundario, y que la estructura cuaternaria solo la tienen las proteínas formadas por más de una cadena polipeptídica, como la hemoglobina.

$\textbf{b) Indique cuales son los monómeros que forman estas moléculas. Describa el tipo de enlace que participa en la unión de estos monómeros. (1,0)}$

Los monómeros son los aminoácidos, moléculas que llevan unidos a un mismo carbono, el carbono alfa, un grupo amino, un grupo carboxilo, un átomo de hidrógeno y una cadena lateral R distinta en cada uno. Hay veinte aminoácidos proteicos, y el orden en que se disponen es la estructura primaria.

Se unen entre sí por el enlace peptídico. Se forma por condensación entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente, con pérdida de una molécula de agua, y el grupo que queda es un $-CO-NH-$, es decir, un enlace de tipo amida:

$-COOH + H_2N- \longrightarrow -CO-NH- + H_2O$

Es un enlace covalente y por tanto fuerte y estable. Tiene además carácter parcial de doble enlace por resonancia, de modo que no puede girar: es rígido y sus cuatro átomos quedan en un mismo plano, lo que limita las conformaciones posibles de la cadena y explica que solo existan unos pocos modelos de estructura secundaria. Y es polar, así que puede formar puentes de hidrógeno, que son precisamente los que sostienen la hélice alfa y la lámina beta.

$\textbf{c) Mencione cuatro funciones en las que participen estas biomoléculas. (0,4)}$

$\text{Función}$	$\text{Ejemplo}$
Estructural	Colágeno de tendones y huesos, queratina de pelo y uñas
Catalítica o enzimática	Amilasa, que hidroliza el almidón
Transporte	Hemoglobina, que lleva el oxígeno en la sangre
Inmunológica o de defensa	Inmunoglobulinas, que se unen a los antígenos
Hormonal	Insulina, que regula la glucemia

Bastan cuatro cualesquiera de ellas; también valdrían la contráctil, con la actina y la miosina, o la de reserva, con la ovoalbúmina.