Ejercicio resuelto de Proteínas · Biología · Navarra · 2025

En la figura adjunta se muestra un esquema de la estructura de la seda de araña (Wikipedia).



a) ¿De qué tipo de biomoléculas está formada? (0,25 puntos)
b) Explica el tipo de enlace característico de estas biomoléculas. (0,5 puntos)
c) ¿A qué hace referencia el término conformación-B en la figura y qué sentido tiene su presencia en la seda de araña? (0,25 puntos)

$\textbf{a) ¿De qué tipo de biomoléculas está formada? (0,25 puntos)}$

De proteínas. La seda de araña es una proteína fibrosa (fibroína), formada por cadenas de aminoácidos entre los que abundan la glicina y la alanina, tal como indica la propia figura.

$\textbf{b) Explica el tipo de enlace característico de estas biomoléculas. (0,5 puntos)}$

El enlace característico de las proteínas es el enlace peptídico, un enlace covalente de tipo amida que se establece entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente, con pérdida de una molécula de agua. Es, por tanto, una reacción de condensación.

Por resonancia, el enlace peptídico tiene un carácter parcial de doble enlace: no puede girar y mantiene en un mismo plano los seis átomos implicados. Esa rigidez es la que obliga a la cadena a plegarse solo por los enlaces contiguos y la que hace posibles las estructuras secundarias regulares.

$\textbf{c) ¿A qué hace referencia el término conformación-B en la figura y qué sentido tiene su presencia en la seda de araña? (0,25 puntos)}$

La conformación $\beta$ es una estructura secundaria de las proteínas, la lámina u hoja plegada, en la que varias cadenas polipeptídicas extendidas se disponen paralelas unas junto a otras y se mantienen unidas por puentes de hidrógeno entre sus enlaces peptídicos, tal como muestra el detalle a escala molecular de la figura.

Su sentido en la seda de araña es mecánico: esas láminas $\beta$ ricas en alanina forman los segmentos cristalinos, muy ordenados, que aportan rigidez y una enorme resistencia a la tracción, mientras que los segmentos amorfos ricos en glicina, sin esa ordenación, aportan elasticidad. La combinación de ambos es lo que hace que el hilo sea a la vez tenaz y extensible.