Ejercicio resuelto de Proteínas · Biología · 2020

¿Por qué decimos que los aminoácidos tienen carácter anfótero? [0,25 puntos]

a) Son moléculas pequeñas.

b) Tienen una parte hidrófila y otra hidrófoba.

c) Se comportan como ácido o como base en función del medio.

d) Tienen carbonos asimétricos.

$\textbf{¿Por qué decimos que los aminoácidos tienen carácter anfótero? [0,25 puntos]}$

La respuesta correcta es la $\textbf{c)}$: se comportan como ácido o como base en función del medio.

Al poseer un grupo carboxilo, que puede ceder protones, y un grupo amino, que puede captarlos, el aminoácido actúa como ácido en medio básico y como base en medio ácido. A un pH intermedio, el punto isoeléctrico, se encuentra como ion dipolar o zwitterión, con carga neta nula.