Ejercicio resuelto de Aplicaciones y patogenicidad · Biología

¿Cuál de estos microorganismos se utiliza en la industria para la fabricación de yogures? [0,25 puntos]

a) Saccaromyces cerevisiae.

b) Escherichia coli.

c) Lactobacillus bulgaricus.

d) Cianobacteria.

$\textbf{¿Cuál de estos microorganismos se utiliza en la industria para la fabricación de yogures? [0,25 puntos]}$

La respuesta correcta es la $\textbf{c)}$: Lactobacillus bulgaricus.

Junto con Streptococcus thermophilus, fermenta la lactosa de la leche a ácido láctico; la acidez resultante precipita la caseína y da al yogur su textura. Saccharomyces cerevisiae realiza la fermentación alcohólica del pan y la cerveza.