Ejercicio resuelto de Orgánicas · Biología · Andalucía · 2022

a) Defina vitamina. [0,4 puntos]

b) Realice una clasificación de las mismas explicando el criterio utilizado. [0,6 puntos]

c) Cite cuatro vitaminas y clasifíquelas según el criterio anterior. [0,4 puntos]

d) Explique el término avitaminosis. [0,6 puntos]

$\mathbf{\text{a)}}\mathbf{\text{Defina}}\mathbf{\text{vitamina.}}\mathbf{\text{[0,4}}\mathbf{\text{puntos]}}$

Las vitaminas son biomoléculas orgánicas de composición química muy variada, necesarias en cantidades muy pequeñas para el funcionamiento correcto del organismo, que este no puede sintetizar, o no en cantidad suficiente, y que debe tomar por tanto con la dieta.

No tienen función energética ni estructural: la mayoría actúan como coenzimas o como precursores de coenzimas, colaborando con las enzimas en el metabolismo.

$\mathbf{\text{b)}}\mathbf{\text{Realice}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{clasificaci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{las}}\mathbf{\text{mismas}}\mathbf{\text{explicando}}\mathbf{\text{el}}\mathbf{\text{criterio}}\mathbf{\text{utilizado.}}\mathbf{\text{[0,6}}\mathbf{\text{puntos]}}$

El criterio de clasificación es su solubilidad, que es lo único que tienen en común moléculas por lo demás tan distintas:

Vitaminas hidrosolubles, solubles en agua. Como no se almacenan, su exceso se elimina con la orina, de modo que hay que tomarlas a diario y rara vez producen intoxicación.

Vitaminas liposolubles, solubles en disolventes apolares y en las grasas. Se absorben junto con los lípidos de la dieta y se acumulan en el hígado y en el tejido adiposo, por lo que su carencia tarda más en manifestarse, pero un exceso continuado sí puede resultar tóxico.

$\mathbf{\text{c)}}\mathbf{\text{Cite}}\mathbf{\text{cuatro}}\mathbf{\text{vitaminas}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{clasif}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{quelas}}\mathbf{\text{seg}}\acute{\mathbf{\text{u}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{el}}\mathbf{\text{criterio}}\mathbf{\text{anterior.}}\mathbf{\text{[0,4}}\mathbf{\text{puntos]}}$

$\text{Vitamina}$	$\text{Clasificaci}\acute{\text{o}}\text{n}$
Vitamina C o ácido ascórbico	Hidrosoluble
Vitamina ${\text{B}}_{12}$ o cianocobalamina	Hidrosoluble
Vitamina A o retinol	Liposoluble
Vitamina D o calciferol	Liposoluble

Valdrían igualmente las demás vitaminas del grupo B y el ácido fólico, hidrosolubles, y las vitaminas E y K, liposolubles.

$\mathbf{\text{d)}}\mathbf{\text{Explique}}\mathbf{\text{el}}\mathbf{\text{t}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{rmino}}\mathbf{\text{avitaminosis.}}\mathbf{\text{[0,6}}\mathbf{\text{puntos]}}$

La avitaminosis es la enfermedad carencial que se produce cuando falta por completo una vitamina en la dieta o cuando el organismo no puede absorberla. Al no disponer de la coenzima correspondiente, la ruta metabólica en la que interviene se detiene y aparecen los síntomas propios de cada carencia.

Son ejemplos el escorbuto, por falta de vitamina C, con hemorragias y mala cicatrización al no sintetizarse bien el colágeno; el raquitismo, por falta de vitamina D, con deformaciones óseas al no absorberse el calcio; el beriberi, por falta de vitamina ${\text{B}}_1$; y la ceguera nocturna, por falta de vitamina A.

Conviene distinguirla de la hipovitaminosis, en la que el aporte es insuficiente pero no nulo y los síntomas son más leves, y de la hipervitaminosis, que es el trastorno contrario, por exceso, y que solo se da en la práctica con las vitaminas liposolubles, por ser las únicas que se acumulan.