Ejercicio resuelto de Proteínas · Biología · Andalucía · 2023

En relación con la figura adjunta, conteste a las siguientes preguntas:



a) ¿Qué molécula está representada en la imagen y qué tipo de estructura presenta? [0,3 puntos]

b) ¿Cómo se denominan los monómeros que la forman? [0,2 puntos]

c) ¿Qué parte de estos monómeros se encuentra proyectada hacia fuera? [0,2 puntos]

d) Indique qué enlaces mantienen esta estructura. [0,3 puntos]

$\textbf{a) ¿Qué molécula está representada en la imagen y qué tipo de estructura presenta? [0,3 puntos]}$










La molécula representada es una proteína, o más exactamente un fragmento de una cadena polipeptídica.

La estructura que presenta es la estructura secundaria en hélice $\alpha$: la cadena se enrolla sobre sí misma en espiral dextrógira alrededor de un eje imaginario, de forma regular y compacta.





$\textbf{b) ¿Cómo se denominan los monómeros que la forman? [0,2 puntos]}$

Sus monómeros son los aminoácidos, unidos entre sí por enlaces peptídicos para formar la cadena polipeptídica.

$\textbf{c) ¿Qué parte de estos monómeros se encuentra proyectada hacia fuera? [0,2 puntos]}$

Hacia el exterior de la hélice se proyectan los radicales $\text{R}$ de los aminoácidos, que son la parte variable de cada uno. El esqueleto de la cadena, con los grupos $-\text{CO}-$ y $-\text{NH}-$, queda hacia el interior, donde establece los enlaces que sostienen la hélice.

Esta disposición tiene sentido: al quedar los radicales expuestos, son ellos los que determinan cómo se pliega después la proteína sobre sí misma y con qué otras moléculas interacciona.

$\textbf{d) Indique qué enlaces mantienen esta estructura. [0,3 puntos]}$

La hélice $\alpha$ se mantiene gracias a los puentes de hidrógeno que se establecen, paralelamente al eje, entre el grupo carbonilo $(-\text{CO}-)$ de un aminoácido y el grupo amino $(-\text{NH}-)$ del situado cuatro posiciones más adelante en la cadena.

Son enlaces individualmente débiles, pero al repetirse a lo largo de toda la hélice la estabilizan con eficacia. Conviene distinguirlos del enlace peptídico, que es covalente y lo que hace es mantener unidos los aminoácidos en la estructura primaria, no plegar la cadena.