Ejercicio resuelto de Proteínas · Biología · 2020

Descubren las proteínas que hicieron posible la vida en la Tierra, hace entre 3.500 y 2.500 millones de años. Este hallazgo, en el que ha participado la NASA, podría ser utilizado para identificar moléculas orgánicas en otros planetas (Fuente: elmundo.es;16/03/2020).











a) ¿Cómo se denominan las subunidades que constituyen las proteínas?
b) ¿Qué tipo de enlace une las subunidades componen las proteínas?
c) ¿Cómo se llama el proceso en el que la macromolécula del esquema invierte la reacción y pase del nivel 4 al 1?

$\textbf{a) ¿Cómo se denominan las subunidades que constituyen las proteínas?}$

Aminoácidos. Todos comparten un carbono central unido a un grupo amino, un grupo carboxilo, un hidrógeno y un radical variable, y son veinte los que forman parte de las proteínas.

$\textbf{b) ¿Qué tipo de enlace une las subunidades componen las proteínas?}$

El enlace peptídico, que se forma entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente con pérdida de una molécula de agua. Es un enlace de tipo amida, con carácter parcial de doble enlace, lo que impide el giro y mantiene rígido y plano el grupo $-CO-NH-$.

$\textbf{c) ¿Cómo se llama el proceso en el que la macromolécula del esquema invierte la reacción y pase del nivel 4 al 1?}$

Desnaturalización. Consiste en la pérdida de la conformación espacial de la proteína por rotura de los enlaces débiles que la mantienen: se deshacen la estructura cuaternaria, la terciaria y la secundaria y queda únicamente la primaria, es decir, la secuencia de aminoácidos, porque los enlaces peptídicos no se rompen.

La provocan el calor, los cambios bruscos de $pH$, los disolventes orgánicos o la agitación intensa, y su consecuencia inmediata es que la proteína pierde su función biológica, ya que esta depende precisamente de la forma que acaba de perder.