Ejercicio resuelto de Proteínas · Biología · 2024

Científicos de España y Japón han descubierto en el interior de las esponjas marinas dos nuevas proteínas (denominadas hexaxilina y perisilina), implicadas en la formación de "vidrio biológico" con una composición similar a la del cristal de una ventana. (Fuente: www.diariodenavarra.es, 2024).



a) ¿Qué moléculas aparecen en la imagen?
b) Representa la figura resultante de la unión de ambas moléculas.
c) Indica el tipo de enlace que se forma.
d) Cita 4 funciones de las proteínas.

$\textbf{a) ¿Qué moléculas aparecen en la imagen?}$

Dos aminoácidos, reconocibles porque ambos tienen un carbono central unido a un grupo amino, a un grupo carboxilo, a un hidrógeno y a un radical.

La molécula 1 tiene por radical un simple átomo de hidrógeno: es la glicina, el aminoácido más sencillo y el único que no es quiral. La molécula 2 tiene por radical un grupo isopropilo: es la valina, un aminoácido apolar.

$\textbf{b) Representa la figura resultante de la unión de ambas moléculas.}$

Al unirse se forma un dipéptido: el grupo carboxilo de la glicina reacciona con el grupo amino de la valina y se desprende una molécula de agua.



La molécula resultante conserva un grupo amino libre en un extremo y un grupo carboxilo libre en el otro, que es lo que permite que la cadena siga creciendo por los dos lados.

$\textbf{c) Indica el tipo de enlace que se forma.}$

Un enlace peptídico. Es un enlace de tipo amida, con carácter parcial de doble enlace, lo que le impide girar y mantiene rígido y plano el grupo $-CO-NH-$; de esa rigidez dependen los plegamientos regulares de la estructura secundaria.

$\textbf{d) Cita 4 funciones de las proteínas.}$

Función estructural, como el colágeno de los tejidos conjuntivos o las histonas que empaquetan el ADN, y a la que pertenecen las proteínas del vidrio biológico que cita el enunciado.

Función catalítica: las enzimas, que aceleran todas las reacciones del metabolismo.

Función de transporte, como la hemoglobina, que lleva el oxígeno por la sangre, o los transportadores de membrana.

Función de defensa: los anticuerpos, que reconocen y neutralizan a los antígenos.

Cabe citar igualmente la función hormonal, la contráctil y la de reserva.