Ejercicio resuelto de Lípidos · Biología · 2021

Los lípidos son un grupo de compuestos orgánicos heterogéneo en composición química y funciones que desempeñan.



a) Identifique los dos lípidos (A y B) representados en la figura adjunta. (0,6 puntos)

b) Explique razonadamente cuál de los dos es saponificable. (0,8 puntos)

c) Indique UNA función importante de cada uno de ellos. (0,6 puntos)

$\mathbf{\text{a)}}\mathbf{\text{Identifique}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{dos}}\mathbf{\text{l}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{pidos}}\mathbf{\text{(A}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{B)}}\mathbf{\text{representados}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{figura}}\mathbf{\text{adjunta.}}\mathbf{\text{(0,6}}\mathbf{\text{puntos)}}$










El lípido A es el colesterol, un esteroide del grupo de los esteroles: se reconoce por el núcleo de ciclopentanoperhidrofenantreno, cuatro anillos fusionados, con un grupo hidroxilo en el carbono $3$ y una cadena hidrocarbonada ramificada.

El lípido B es un triacilglicérido o triglicérido: una molécula de glicerina cuyos tres hidroxilos están esterificados con tres ácidos grasos, uno saturado y dos insaturados, como delatan los dobles enlaces de las cadenas.





$\mathbf{\text{b)}}\mathbf{\text{Explique}}\mathbf{\text{razonadamente}}\mathbf{\text{cu}}\acute{\mathbf{\text{a}}}\mathbf{\text{l}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{dos}}\mathbf{\text{es}}\mathbf{\text{saponificable.}}\mathbf{\text{(0,8}}\mathbf{\text{puntos)}}$

El saponificable es el lípido B, el triacilglicérido.

La saponificación es la hidrólisis en medio básico de los enlaces éster que unen los ácidos grasos a un alcohol, y de ella resultan el alcohol libre y las sales de los ácidos grasos, que son los jabones. Para que un lípido sea saponificable ha de contener, por tanto, ácidos grasos esterificados.

El triacilglicérido los contiene: en la figura se ven con claridad los tres grupos éster que unen cada ácido graso a un hidroxilo de la glicerina. Al tratarlo con hidróxido de sodio o de potasio esos enlaces se rompen y se obtienen glicerina y tres moléculas de jabón.

El colesterol, en cambio, no contiene ningún ácido graso ni ningún enlace éster: su estructura es un sistema de anillos con un único hidroxilo libre. Es, por ello, un lípido insaponificable.

$\mathbf{\text{c)}}\mathbf{\text{Indique}}\mathbf{\text{UNA}}\mathbf{\text{funci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{importante}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{cada}}\mathbf{\text{uno}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{ellos.}}\mathbf{\text{(0,6}}\mathbf{\text{puntos)}}$

El colesterol es un componente esencial de la membrana plasmática de las células animales, donde se intercala entre los fosfolípidos y regula su fluidez: a temperaturas altas la rigidifica y a temperaturas bajas impide que se gelifique. Es además el precursor de las hormonas esteroideas, de los ácidos biliares y de la vitamina D.

El triacilglicérido cumple una función de reserva energética. Se acumula en el tejido adiposo y constituye la reserva más concentrada del organismo, ya que al estar el carbono muy reducido su oxidación libera más del doble de energía por gramo que la de un glúcido; sirve además de aislante térmico y de protección mecánica de los órganos.