Ejercicio resuelto de Proteínas · Biología · 2021

PREGUNTA 2 (10 puntos)

2.1. En relación con la estructura de las proteínas:
a) Explica las características de la estructura secundaria en α-hélice (1 punto).
b) Explica qué es la estructura terciaria y qué tipos de enlaces la estabilizan (2 puntos).
c) Indica cuatro funciones desempeñadas por proteínas y cita un ejemplo de cada una (2 puntos).





2.2. Observa la figura y responde a las siguientes cuestiones (3 puntos):
a) ¿Qué molécula representa?
b) ¿Presenta isomería? Justifica la respuesta. En caso afirmativo indica qué tipo de isomería.
c) ¿Tiene carácter reductor o no reductor? Justifica la respuesta.










2.3. Basándote en la estructura química del agua, describe su carácter dipolar. ¿Qué tipo de interacciones se forman entre las moléculas de agua? (2 puntos).

$\mathbf{\text{2.1.}}\mathbf{\text{En}}\mathbf{\text{relaci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{con}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{estructura}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{las}}\mathbf{\text{prote}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{nas:}}$
$$\begin{gathered} \mathbf{\text{a)}}\mathbf{\text{Explica}}\mathbf{\text{las}}\mathbf{\text{caracter}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{sticas}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{estructura}}\mathbf{\text{secundaria}}\mathbf{\text{en}}\alpha \mathbf{\text{-h}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{lice}}\mathbf{\text{(1}}\mathbf{\text{punto).}} \\ \mathbf{\text{b)}}\mathbf{\text{Explica}}\mathbf{\text{qu}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{es}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{estructura}}\mathbf{\text{terciaria}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{qu}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{tipos}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{enlaces}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{estabilizan}}\mathbf{\text{(2}}\mathbf{\text{puntos).}} \\ \mathbf{\text{c)}}\mathbf{\text{Indica}}\mathbf{\text{cuatro}}\mathbf{\text{funciones}}\mathbf{\text{desempe}}\widetilde{\mathbf{\text{n}}}\mathbf{\text{adas}}\mathbf{\text{por}}\mathbf{\text{prote}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{nas}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{cita}}\mathbf{\text{un}}\mathbf{\text{ejemplo}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{cada}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{(2}}\mathbf{\text{puntos).}} \end{gathered}$$
a) La estructura secundaria en $\alpha \text{-}h\acute{e}lice$ es una hélice dextrógira, estabilizada por puentes de hidrógeno intracatenarios, y con las cadenas laterales hacia el exterior.
b) La estructura terciaria es la disposición tridimensional de todos los aminoácidos que componen la proteína y se estabiliza mediante interacciones entre las cadenas laterales de los mismos: puentes disulfuro, interacciones electrostáticas, puentes de hidrógeno, fuerzas de van der Waals e interacciones hidrofóbicas.
c) Funciones: transporte (p. ej., hemoglobina, mioglobina), estructural (p. ej., queratina, colágeno), contráctil (p. ej., actina, miosina), hormonal/reguladora (p. ej., insulina, glucagón), enzimática (p. ej., hidrolasa, hexoquinasa), defensa (p. ej., inmunoglobulinas), reserva (ovoalbúmina, caseína…).

$\mathbf{\text{2.2.}}\mathbf{\text{Observa}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{figura}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{responde}}\mathbf{\text{a}}\mathbf{\text{las}}\mathbf{\text{siguientes}}\mathbf{\text{cuestiones}}\mathbf{\text{(3}}\mathbf{\text{puntos):}}$
$$\begin{gathered} \mathbf{\text{a)}}\mathbf{\text{¿Qu}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{mol}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{cula}}\mathbf{\text{representa?}} \\ \mathbf{\text{b)}}\mathbf{\text{¿Presenta}}\mathbf{\text{isomer}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{a?}}\mathbf{\text{Justifica}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{respuesta.}}\mathbf{\text{En}}\mathbf{\text{caso}}\mathbf{\text{afirmativo}}\mathbf{\text{indica}}\mathbf{\text{qu}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{tipo}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{isomer}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{a.}} \\ \mathbf{\text{c)}}\mathbf{\text{¿Tiene}}\mathbf{\text{car}}\acute{\mathbf{\text{a}}}\mathbf{\text{cter}}\mathbf{\text{reductor}}\mathbf{\text{o}}\mathbf{\text{no}}\mathbf{\text{reductor?}}\mathbf{\text{Justifica}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{respuesta.}} \end{gathered}$$




a) Es una molécula de glucosa.
b) Sí, presenta isomería. En la naturaleza se pueden identificar azúcares $D$ y $L$ según la configuración en torno al último carbono asimétrico ($C_5$ en la glucosa) e isómeros $\alpha$ y $\beta$ (anómeros) en las formas cíclicas según la configuración en torno al $C_1$ (antiguo carbono del grupo carbonilo).
c) Es una $D\text{-}glucosa$. Es un azúcar reductor porque tiene el carbono anomérico libre.










$\mathbf{\text{2.3.}}\mathbf{\text{Bas}}\acute{\mathbf{\text{a}}}\mathbf{\text{ndote}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{estructura}}\mathbf{\text{qu}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{mica}}\mathbf{\text{del}}\mathbf{\text{agua,}}\mathbf{\text{describe}}\mathbf{\text{su}}\mathbf{\text{car}}\acute{\mathbf{\text{a}}}\mathbf{\text{cter}}\mathbf{\text{dipolar.}}\mathbf{\text{¿Qu}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{tipo}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{interacciones}}\mathbf{\text{se}}\mathbf{\text{forman}}\mathbf{\text{entre}}\mathbf{\text{las}}\mathbf{\text{mol}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{culas}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{agua?}}\mathbf{\text{(2}}\mathbf{\text{puntos).}}$
La molécula de agua consta de un átomo de oxígeno unido mediante enlace covalente a dos átomos de hidrógeno. Al presentar la molécula geometría angular y ser el átomo de oxígeno más electronegativo que el átomo de hidrógeno, el par de electrones compartidos del enlace está más atraído hacia el átomo de oxígeno. Estos dos hechos hacen como consecuencia que sobre el oxígeno haya carga parcial negativa y sobre los hidrógenos carga parcial positiva y, por tanto, la molécula de agua presente carácter dipolar. Las interacciones formadas reciben el nombre de enlaces de hidrógeno (o puentes de hidrógeno).