Ejercicio resuelto de Entorno y responsabilidad social · Economía

Montesano: calidad canaria en más de 40 países

Una empresa familiar con origen y sede en Canarias y que ahora vende sus productos en más de 40 países. Así se puede resumir la historia de Montesano, que nació en 1965, fundada por Martín García Garzón y que es una de las empresas de referencia del sector cárnico dentro y fuera de Canarias.

La empresa es fruto de un esfuerzo de tradición familiar y de adecuación a las nuevas tecnologías y exigencias en materia de nutrición y de higiene alimenticia. El crecimiento de Montesano se ve reflejado en la continua reforma y modernización de las instalaciones para hacer óptimos todos los procesos de elaboración.

La búsqueda de su consolidación en toda España, unido al empeño por trabajar en todo el proceso productivo, llevan a Montesano a adquirir en 1995 un importante matadero en Extremadura. Estas instalaciones, situadas en la cuna del cerdo de bellota, están dedicadas fundamentalmente a la fabricación de jamones y embutidos ibéricos. Gracias a esta expansión, comienza una apertura de la empresa a un mercado internacional siendo la primera empresa exportadora de jamón en el mercado asiático (China, Japón...), uno de los mercados más exigentes en materia de seguridad alimentaria, así como en otros países de Sudamérica.

Fuente: adaptado de canarias7.es y de montesano.es (Recuperado 23/4/2021)

Defina entorno general e identifique en el texto dos factores del entorno general de la empresa Montesano, referido cada uno a una dimensión diferente. Justifique su respuesta a partir de la información del texto. (1 punto)

$\mathbf{\text{Defina}}\mathbf{\text{entorno}}\mathbf{\text{general}}\mathbf{\text{e}}\mathbf{\text{identifique}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{el}}\mathbf{\text{texto}}\mathbf{\text{dos}}\mathbf{\text{factores}}\mathbf{\text{del}}\mathbf{\text{entorno}}\mathbf{\text{general}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{empresa}}\mathbf{\text{Montesano,}}\mathbf{\text{referido}}\mathbf{\text{cada}}\mathbf{\text{uno}}\mathbf{\text{a}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{dimensi}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{diferente.}}\mathbf{\text{Justifique}}\mathbf{\text{su}}\mathbf{\text{respuesta}}\mathbf{\text{a}}\mathbf{\text{partir}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{informaci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{del}}\mathbf{\text{texto.}}\mathbf{\text{[1}}\mathbf{\text{punto]}}$

El entorno general es el conjunto de factores externos a la empresa que afectan por igual a todas las que operan en un mismo espacio geográfico y temporal, con independencia del sector al que pertenezcan, y sobre los que la empresa no puede influir pero a los que sí debe adaptarse.

Se estudia habitualmente por dimensiones: político-legal, económica, sociocultural, tecnológica, ecológica y demográfica. A diferencia del entorno específico, que lo forman clientes, proveedores y competidores del propio sector, el entorno general no distingue entre una cárnica y una empresa de seguros.

El primer factor es de dimensión tecnológica: la aparición de nuevas tecnologías de elaboración y conservación de alimentos.

La justificación está en que el texto describe la empresa como fruto de «un esfuerzo de tradición familiar y de adecuación a las nuevas tecnologías», y en que su crecimiento «se ve reflejado en la continua reforma y modernización de las instalaciones para hacer óptimos todos los procesos de elaboración». Montesano no crea esas tecnologías: llegan de fuera y afectan a cualquier industria, y la empresa se limita a incorporarlas para no quedarse atrás.

El segundo factor es de dimensión político-legal: la normativa sobre seguridad e higiene alimentaria.

La justificación está en que el texto menciona dos veces las exigencias «en materia de nutrición y de higiene alimenticia» y describe el mercado asiático como «uno de los mercados más exigentes en materia de seguridad alimentaria». Son requisitos que fijan las administraciones y que la empresa ha de cumplir para poder producir y exportar, sin que pueda negociarlos.

También cabría señalar la dimensión sociocultural, pues el creciente interés del consumidor por la nutrición es lo que está detrás de esas exigencias.