Ejercicio resuelto de Biología · 2026

Pregunta 3 - Apartado 3.1

a) Indique los procesos señalados con las letras A, B, C y D (1 punto).



b) Las neuronas y los adipocitos son funcional y estructuralmente diferentes. ¿Existen los mismos genes en el núcleo de una neurona y en el de un adipocito? Razone su respuesta (0,5 puntos).

c) Explique brevemente la fermentación láctica y la fermentación alcohólica, indicando sus similitudes y diferencias. Indique un proceso industrial de cada tipo de fermentación (1 punto).

$\mathbf{\text{a)}}\mathbf{\text{Indique}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{procesos}}\mathbf{\text{se}}\widetilde{\mathbf{\text{n}}}\mathbf{\text{alados}}\mathbf{\text{con}}\mathbf{\text{las}}\mathbf{\text{letras}}\mathbf{\text{A,}}\mathbf{\text{B,}}\mathbf{\text{C}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{D}}\mathbf{\text{(1}}\mathbf{\text{punto).}}$

El esquema representa el flujo de la información genética, es decir, el dogma central de la biología molecular con su ampliación:

• A: la replicación del ADN, en la que a partir de una molécula de ADN se obtienen dos idénticas. Es el paso que permite transmitir la información a las células hijas.

• B: la transcripción, la síntesis de una molécula de ARN a partir de una de las hebras del ADN, que actúa de molde. La realiza la ARN polimerasa.

• C: la traducción, la síntesis de una proteína a partir de la secuencia de nucleótidos del ARN mensajero. Ocurre en los ribosomas y en ella intervienen el ARN de transferencia y el código genético.

• D: la transcripción inversa o retrotranscripción, la síntesis de ADN a partir de ARN. La lleva a cabo la transcriptasa inversa y es característica de los retrovirus, como el VIH.

$\mathbf{\text{b)}}\mathbf{\text{Las}}\mathbf{\text{neuronas}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{adipocitos}}\mathbf{\text{son}}\mathbf{\text{funcional}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{estructuralmente}}\mathbf{\text{diferentes.}}\mathbf{\text{¿Existen}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{mismos}}\mathbf{\text{genes}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{el}}\mathbf{\text{n}}\acute{\mathbf{\text{u}}}\mathbf{\text{cleo}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{neurona}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{el}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{un}}\mathbf{\text{adipocito?}}\mathbf{\text{Razone}}\mathbf{\text{su}}\mathbf{\text{respuesta}}\mathbf{\text{(0,5}}\mathbf{\text{puntos).}}$

Sí, los genes son los mismos. Las dos células son células somáticas del mismo individuo y proceden, por sucesivas mitosis, del mismo cigoto; como la mitosis reparte copias idénticas del material genético, todas las células del organismo tienen la misma información.

Lo que las hace distintas es la expresión génica diferencial: durante la diferenciación celular, en cada tipo de célula se expresa solo una parte de los genes y el resto permanece silenciado. Una neurona expresa los genes de los canales iónicos y de los neurotransmisores, y un adipocito los del metabolismo y el almacenamiento de lípidos. Al sintetizar proteínas distintas, adquieren estructuras y funciones distintas aunque partan del mismo genoma.

$\mathbf{\text{c)}}\mathbf{\text{Explique}}\mathbf{\text{brevemente}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{fermentaci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{l}}\acute{\mathbf{\text{a}}}\mathbf{\text{ctica}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{fermentaci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{alcoh}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{lica,}}\mathbf{\text{indicando}}\mathbf{\text{sus}}\mathbf{\text{similitudes}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{diferencias.}}\mathbf{\text{Indique}}\mathbf{\text{un}}\mathbf{\text{proceso}}\mathbf{\text{industrial}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{cada}}\mathbf{\text{tipo}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{fermentaci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{(1}}\mathbf{\text{punto).}}$

Las fermentaciones son procesos catabólicos que se realizan en ausencia de oxígeno y en los que la materia orgánica se oxida solo parcialmente. No intervienen ni la cadena de transporte electrónico ni la mitocondria, y el aceptor final de electrones es una molécula orgánica.

En la fermentación láctica, el ácido pirúvico procedente de la glucólisis se reduce directamente a ácido láctico. La realizan bacterias como los géneros $\mathit{\text{Lactobacillus}}$ y $\mathit{\text{Streptococcus}}$, y también nuestras células musculares cuando el aporte de oxígeno es insuficiente. Su aplicación industrial más conocida es la elaboración del yogur y de los quesos.

En la fermentación alcohólica, el ácido pirúvico se descarboxila primero a acetaldehído, liberando ${\text{CO}}_2$, y el acetaldehído se reduce después a etanol. La realizan levaduras como $\mathit{\text{Saccharomyces}}\mathit{\text{cerevisiae}}$. Industrialmente se emplea en la obtención del vino, la cerveza y la sidra, y también en panadería, donde lo que interesa no es el alcohol sino el dióxido de carbono, que hace que la masa suba.

Similitudes: las dos son anaerobias, parten del ácido pirúvico obtenido en la glucólisis, su finalidad última es regenerar el NAD${}^{+}$ para que la glucólisis pueda continuar y el rendimiento energético de ambas es bajo, los 2 ATP de la propia glucólisis.

Diferencias: el producto final es distinto (ácido láctico frente a etanol), en la alcohólica se desprende ${\text{CO}}_2$ y en la láctica no, y los organismos que las llevan a cabo tampoco son los mismos.