Ejercicio resuelto de Glúcidos · Biología · Galicia · 2021

Pregunta 2. LA BASE MOLECULAR Y FISICOQUÍMICA DE LA VIDA.
En la figura 2 se representan esquemáticamente tres tipos de macromoléculas presentes en los seres vivos (A, B y C).



a) Identifique la que pertenece al grupo de los glúcidos;
b) de entre los siguientes elementos, indique cuáles intervienen regularmente en la composición de los glúcidos: carbono, hidrógeno, oxígeno, fósforo, nitrógeno, azufre;
c) indique dos funciones diferentes de los glúcidos y ponga un ejemplo de cada una.

$\mathbf{\text{a)}}\mathbf{\text{Identifique}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{pertenece}}\mathbf{\text{al}}\mathbf{\text{grupo}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{gl}}\acute{\mathbf{\text{u}}}\mathbf{\text{cidos.}}$

La macromolécula que pertenece al grupo de los glúcidos es la C.

Se reconoce porque está formada por la repetición de anillos de seis eslabones, uno de cuyos vértices es un oxígeno, unidos unos a otros por puentes de oxígeno: son unidades de monosacárido enlazadas mediante enlaces O-glucosídicos. Se trata, por tanto, de un polisacárido, y el hecho de que la cadena presente una ramificación apunta a un polisacárido de reserva como el glucógeno o la amilopectina.

Las otras dos son de distinta naturaleza. La A es una proteína: se ve la sucesión de grupos NH, CH y CO, es decir, la cadena de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos, con los radicales R saliendo alternativamente hacia arriba y hacia abajo. La B es un ácido nucleico: cada unidad consta de una pentosa, un anillo de cinco eslabones, unida a una base nitrogenada y a un grupo fosfato, representado por el círculo negro.

$\mathbf{\text{b)}}\mathbf{\text{De}}\mathbf{\text{entre}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{siguientes}}\mathbf{\text{elementos,}}\mathbf{\text{indique}}\mathbf{\text{cu}}\acute{\mathbf{\text{a}}}\mathbf{\text{les}}\mathbf{\text{intervienen}}\mathbf{\text{regularmente}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{composici}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{gl}}\acute{\mathbf{\text{u}}}\mathbf{\text{cidos:}}\mathbf{\text{carbono,}}\mathbf{\text{hidr}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{geno,}}\mathbf{\text{ox}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{geno,}}\mathbf{\text{f}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{sforo,}}\mathbf{\text{nitr}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{geno,}}\mathbf{\text{azufre.}}$

Intervienen regularmente el carbono, el hidrógeno y el oxígeno, y solo esos tres.

De hecho, la mayoría de los glúcidos responden a la fórmula empírica ${\text{C}}_n({\text{H}}_2\text{O}{)}_n$, en la que el hidrógeno y el oxígeno guardan la misma proporción que en el agua. De ahí procede el nombre antiguo de hidratos de carbono, que es químicamente inexacto, porque no son moléculas de agua unidas a carbono, pero que refleja bien la composición.

El fósforo, el nitrógeno y el azufre no forman parte regular de los glúcidos. Solo aparecen en derivados concretos: nitrógeno en los aminoazúcares, como la glucosamina que forma la quitina, y fósforo en azúcares fosforilados, como la glucosa-6-fosfato o las pentosas de los nucleótidos. Pero son excepciones, no componentes habituales.

$\mathbf{\text{c)}}\mathbf{\text{Indique}}\mathbf{\text{dos}}\mathbf{\text{funciones}}\mathbf{\text{diferentes}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{gl}}\acute{\mathbf{\text{u}}}\mathbf{\text{cidos}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{ponga}}\mathbf{\text{un}}\mathbf{\text{ejemplo}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{cada}}\mathbf{\text{una.}}$

• Función energética. Los glúcidos son el combustible de uso inmediato de la célula: su oxidación proporciona unos 4 kilocalorías por gramo y es la vía más rápida de obtener ATP. Además se almacenan como reserva en forma de polisacáridos, que al ser insolubles no alteran la presión osmótica. Ejemplos: la glucosa, que es el combustible que circula por la sangre y el único que utilizan las neuronas, y el almidón y el glucógeno como formas de reserva en vegetales y animales respectivamente.

• Función estructural. Otros glúcidos forman armazones resistentes. Ejemplos: la celulosa, que constituye la pared celular de las células vegetales, y la quitina, que forma el exoesqueleto de los artrópodos y la pared de los hongos. También son estructurales la ribosa y la desoxirribosa, que forman parte del esqueleto de los ácidos nucleicos.

Podría citarse una tercera función, la de reconocimiento celular: los oligosacáridos de las glucoproteínas y los glucolípidos de la cara externa de la membrana forman el glucocálix e intervienen en la identificación de la célula y en la recepción de señales.