Ejercicio resuelto de Glúcidos · Biología · Islas Canarias · 2024

Los manzanos se cultivan en todo el mundo y las especies más utilizadas son del género Malus. Existen más de mil variedades de manzanas, pero sólo se dispone de media docena de ellas en el mercado español. La fruta aporta hidratos de carbono tal como la sacarosa, y contiene cantidades apreciables de fibra, se menciona la pectina (heteropolisacárido), entre otros de sus componentes.

a) Indica qué moléculas se obtienen por la hidrólisis de la sacarosa.
b) Indica la composición de un heteropolisacárido.
c) Cita un glúcido con función de reserva en una célula animal y otro en una célula vegetal.
d) Cita un glúcido con función estructural en una célula vegetal.

$\mathbf{\text{a)}}\mathbf{\text{Indica}}\mathbf{\text{qu}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{mol}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{culas}}\mathbf{\text{se}}\mathbf{\text{obtienen}}\mathbf{\text{por}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{hidr}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{lisis}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{sacarosa.}}$

Una molécula de glucosa y una de fructosa, que son los dos monosacáridos que la forman. La hidrólisis rompe el enlace O-glucosídico que los une consumiendo una molécula de agua.

$\mathbf{\text{b)}}\mathbf{\text{Indica}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{composici}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{un}}\mathbf{\text{heteropolisac}}\acute{\mathbf{\text{a}}}\mathbf{\text{rido.}}$

La de un polisacárido formado por la unión de más de un tipo de monosacárido o de derivados suyos. La pectina que cita el enunciado es un ejemplo, y también lo son la hemicelulosa, el ácido hialurónico o el peptidoglucano de la pared bacteriana.

$\mathbf{\text{c)}}\mathbf{\text{Cita}}\mathbf{\text{un}}\mathbf{\text{gl}}\acute{\mathbf{\text{u}}}\mathbf{\text{cido}}\mathbf{\text{con}}\mathbf{\text{funci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{reserva}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{c}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{lula}}\mathbf{\text{animal}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{otro}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{c}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{lula}}\mathbf{\text{vegetal.}}$

En la célula animal, el glucógeno, que se acumula en el hígado y en el músculo. En la célula vegetal, el almidón, que se acumula en los plastos y en las semillas y tubérculos.

$\mathbf{\text{d)}}\mathbf{\text{Cita}}\mathbf{\text{un}}\mathbf{\text{gl}}\acute{\mathbf{\text{u}}}\mathbf{\text{cido}}\mathbf{\text{con}}\mathbf{\text{funci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{estructural}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{c}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{lula}}\mathbf{\text{vegetal.}}$

La celulosa, cuyas cadenas lineales de glucosa unidas por enlaces $\beta (1\text{-}4)$ se asocian en fibras que forman la pared celular y dan rigidez a la célula.