Ejercicio resuelto de Agua · Biología · Islas Canarias · 2025

La huella hídrica es un indicador de la sostenibilidad que estima el uso de agua dulce, tanto directo como indirecto, por parte de un consumidor o productor. El objetivo es la concienciación y óptima gestión de este recurso limitado. (Fuente: FAO.org)

a) Nombra 3 funciones del agua que sean de importancia biológica.
b) ¿Qué se entiende por sustancias hidrófobas?
c) Cita un ejemplo de una sustancia hidrófoba y otro de una sustancia hidrófila.
d) ¿Qué es una solución tampón o buffer?

$\mathbf{\text{a)}}\mathbf{\text{Nombra}}\mathbf{\text{3}}\mathbf{\text{funciones}}\mathbf{\text{del}}\mathbf{\text{agua}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{sean}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{importancia}}\mathbf{\text{biol}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{gica.}}$

El agua es una molécula polar capaz de establecer puentes de hidrógeno, y de esa estructura derivan sus funciones biológicas.

Actúa como disolvente universal: gracias a su polaridad disuelve las sales minerales y las moléculas polares, de modo que es el medio en el que ocurren las reacciones del metabolismo y el vehículo de transporte de sustancias.

Desempeña una función termorreguladora, porque su elevado calor específico y su elevado calor de vaporización permiten al organismo absorber o liberar mucho calor sin variar bruscamente de temperatura.

Tiene además una función estructural: al ser prácticamente incompresible, mantiene la turgencia de las células vegetales y da volumen y forma a los tejidos. También participa como reactivo en reacciones metabólicas, por ejemplo en la hidrólisis y en la fotosíntesis.

$\mathbf{\text{b)}}\mathbf{\text{¿Qu}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{se}}\mathbf{\text{entiende}}\mathbf{\text{por}}\mathbf{\text{sustancias}}\mathbf{\text{hidr}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{fobas?}}$

Son las sustancias apolares, que no forman puentes de hidrógeno con el agua y, por tanto, no se disuelven en ella. En medio acuoso tienden a agruparse entre sí y a separarse de la fase acuosa.

$\mathbf{\text{c)}}\mathbf{\text{Cita}}\mathbf{\text{un}}\mathbf{\text{ejemplo}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{sustancia}}\mathbf{\text{hidr}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{foba}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{otro}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{sustancia}}\mathbf{\text{hidr}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{fila.}}$

Hidrófoba: un lípido como un triacilglicérido (el aceite) o el colesterol. Hidrófila: la glucosa, o una sal mineral como el cloruro de sodio.

$\mathbf{\text{d)}}\mathbf{\text{¿Qu}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{es}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{soluci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{tamp}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{o}}\mathbf{\text{buffer?}}$

Es una disolución que mantiene prácticamente constante su $pH$ cuando se le añaden pequeñas cantidades de ácido o de base. Está formada por un ácido débil y su base conjugada, que captan o ceden protones según convenga. En los seres vivos el más importante es el tampón bicarbonato, que amortigua el $pH$ de la sangre.