Ejercicio resuelto de Glúcidos · Biología · 2024

Bloque 1. BIOMOLÉCULAS. Conteste UNA de estas preguntas siguientes (2 puntos).

1.1. En relación con los glúcidos o hidratos de carbono:
A) La sacarosa es el azúcar de mesa que utilizamos para endulzar comidas y bebidas. Indique qué tipo de glúcido es, nombre los componentes que la forman y describa el enlace que los une; razone si la sacarosa tiene carácter reductor (1,1 puntos).
B) Indique en base a qué características se denominan así los siguientes tipos de glúcidos, nombre un ejemplo de cada uno y explique su importancia biológica: i) pentosa, ii) hexosa (0,9 puntos).

$\mathbf{\text{A)}}\mathbf{\text{La}}\mathbf{\text{sacarosa}}\mathbf{\text{es}}\mathbf{\text{el}}\mathbf{\text{az}}\acute{\mathbf{\text{u}}}\mathbf{\text{car}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{mesa}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{utilizamos}}\mathbf{\text{para}}\mathbf{\text{endulzar}}\mathbf{\text{comidas}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{bebidas.}}\mathbf{\text{Indique}}\mathbf{\text{qu}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{tipo}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{gl}}\acute{\mathbf{\text{u}}}\mathbf{\text{cido}}\mathbf{\text{es,}}\mathbf{\text{nombre}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{componentes}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{forman}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{describa}}\mathbf{\text{el}}\mathbf{\text{enlace}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{une;}}\mathbf{\text{razone}}\mathbf{\text{si}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{sacarosa}}\mathbf{\text{tiene}}\mathbf{\text{car}}\acute{\mathbf{\text{a}}}\mathbf{\text{cter}}\mathbf{\text{reductor}}\mathbf{\text{(1,1}}\mathbf{\text{puntos).}}$

La sacarosa es un oligosacárido y, más concretamente, un disacárido, es decir, el resultado de unir dos monosacáridos.

Los componentes que la forman son una molécula de $\alpha$-D-glucosa, una aldohexosa, y una molécula de $\beta$-D-fructosa, una cetohexosa.

El enlace que los une es un enlace O-glucosídico de tipo dicarbonílico, $\alpha (1\to 2)\beta$: se establece entre el carbono anomérico $1$ de la glucosa y el carbono anomérico $2$ de la fructosa, con pérdida de una molécula de agua.

La sacarosa no es un azúcar reductor. El carácter reductor de un glúcido depende de que conserve libre algún carbono anomérico, ya que solo entonces puede abrirse el ciclo, quedar disponible el grupo carbonilo y oxidarse cediendo electrones. En la sacarosa el enlace implica los dos carbonos anoméricos a la vez, de modo que ninguno queda libre, el ciclo no puede abrirse y el disacárido no da positivas las reacciones de Fehling o de Tollens. Es la excepción frente a la maltosa o la lactosa, que sí son reductoras porque su enlace deja libre un carbono anomérico.

$\mathbf{\text{B)}}\mathbf{\text{Indique}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{base}}\mathbf{\text{a}}\mathbf{\text{qu}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{caracter}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{sticas}}\mathbf{\text{se}}\mathbf{\text{denominan}}\mathbf{\text{as}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{siguientes}}\mathbf{\text{tipos}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{gl}}\acute{\mathbf{\text{u}}}\mathbf{\text{cidos,}}\mathbf{\text{nombre}}\mathbf{\text{un}}\mathbf{\text{ejemplo}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{cada}}\mathbf{\text{uno}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{explique}}\mathbf{\text{su}}\mathbf{\text{importancia}}\mathbf{\text{biol}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{gica:}}\mathbf{\text{i)}}\mathbf{\text{pentosa,}}\mathbf{\text{ii)}}\mathbf{\text{hexosa}}\mathbf{\text{(0,9}}\mathbf{\text{puntos).}}$

Los monosacáridos se nombran según el número de átomos de carbono de su cadena, y el sufijo -osa indica que se trata de un glúcido.

i) Una pentosa es un monosacárido de cinco átomos de carbono. Un ejemplo es la ribosa, y su forma reducida la desoxirribosa. Su importancia biológica es estructural en los ácidos nucleicos: la ribosa forma parte de los ribonucleótidos del ARN y la desoxirribosa de los desoxirribonucleótidos del ADN, y ambas constituyen, con el ácido fosfórico, el esqueleto de la cadena. La ribosa entra además en la composición de coenzimas como el ATP, el NAD o el FAD. Otro ejemplo de pentosa es la ribulosa, sobre la que la rubisco fija el dióxido de carbono en el ciclo de Calvin.

ii) Una hexosa es un monosacárido de seis átomos de carbono. El ejemplo principal es la glucosa. Su importancia biológica es energética: es el combustible universal de las células, el sustrato con el que arranca la glucólisis y la unidad con la que se construyen los polisacáridos de reserva, el almidón y el glucógeno, y el polisacárido estructural por excelencia, la celulosa. Otras hexosas son la fructosa, presente en la fruta y en la miel, y la galactosa, que forma parte de la lactosa de la leche.