Ejercicio resuelto de Respiración celular · Biología · 2020

B.4 (2 puntos). Respecto a los procesos energéticos celulares:
a) Indique una diferencia entre ósmosis y difusión (0,5 puntos).
b) Indique las diferencias entre los procesos de fermentación alcohólica y láctica en cuanto a: organismos que los realizan y procesos industriales en los que se emplean (1 punto).
c) Indique la localización mitocondrial de las reacciones del ciclo de Krebs y de la cadena transportadora de electrones respiratoria (0,5 puntos).

$\mathbf{\text{a)}}\mathbf{\text{Indique}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{diferencia}}\mathbf{\text{entre}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{smosis}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{difusi}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{(0,5}}\mathbf{\text{puntos).}}$

La diferencia está en qué se mueve y a través de qué.

La difusión es el desplazamiento neto de un soluto desde donde está más concentrado hacia donde lo está menos, hasta igualar concentraciones; no requiere necesariamente una membrana.

La ósmosis es un caso particular de difusión en el que lo que se mueve es el disolvente, el agua, a través de una membrana semipermeable que no deja pasar al soluto. El agua va del medio más diluido al más concentrado, es decir, en sentido contrario al que seguiría el soluto si pudiera atravesarla.

$\mathbf{\text{b)}}\mathbf{\text{Indique}}\mathbf{\text{las}}\mathbf{\text{diferencias}}\mathbf{\text{entre}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{procesos}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{fermentaci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{alcoh}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{lica}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{l}}\acute{\mathbf{\text{a}}}\mathbf{\text{ctica}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{cuanto}}\mathbf{\text{a:}}\mathbf{\text{organismos}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{realizan}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{procesos}}\mathbf{\text{industriales}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{se}}\mathbf{\text{emplean}}\mathbf{\text{(1}}\mathbf{\text{punto).}}$

$$	$\text{Fermentaci}\acute{\text{o}}\text{n alcoh}\acute{\text{o}}\text{lica}$	$\text{Fermentaci}\acute{\text{o}}\text{n l}\acute{\text{a}}\text{ctica}$
Organismos	Levaduras, sobre todo $\mathit{\text{Saccharomyces}}\mathit{\text{cerevisiae}}$	Bacterias lácticas ($\mathit{\text{Lactobacillus}}$, $\mathit{\text{Streptococcus}}$), y el músculo en anaerobiosis
Industria	Vino, cerveza, sidra y panificación	Yogur, queso, encurtidos y chucrut

En la industria del pan lo que interesa no es el etanol, que se evapora en el horno, sino el ${\text{CO}}_2$, cuyas burbujas quedan retenidas por el gluten y esponjan la masa. En la del yogur y el queso, lo que interesa es la acidificación por el ácido láctico, que precipita las caseínas y conserva el alimento.

$\mathbf{\text{c)}}\mathbf{\text{Indique}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{localizaci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{mitocondrial}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{las}}\mathbf{\text{reacciones}}\mathbf{\text{del}}\mathbf{\text{ciclo}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{Krebs}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{cadena}}\mathbf{\text{transportadora}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{electrones}}\mathbf{\text{respiratoria}}\mathbf{\text{(0,5}}\mathbf{\text{puntos).}}$

Las reacciones del ciclo de Krebs ocurren en la matriz mitocondrial, el medio interno delimitado por la membrana interna, donde se encuentran sus enzimas disueltas.

La cadena transportadora de electrones se localiza en la membrana mitocondrial interna, cuyos pliegues o crestas alojan los complejos transportadores, la ubiquinona, el citocromo c y la ATP sintasa. Esa disposición en la membrana es imprescindible, porque el bombeo de protones necesita separar dos compartimentos.