Ejercicio resuelto de Glúcidos · Biología · 2026

Pregunta 4. BIOMOLÉCULAS (2 puntos)

Opción 4.2. Nombre dos polisacáridos de reserva, describa su estructura (componentes y tipos de enlace implicados) y localícelos de forma precisa en la célula eucariota (2 p.)

$\textbf{Nombre dos polisacáridos de reserva, describa su estructura (componentes y tipos de enlace implicados) y localícelos de forma precisa en la célula eucariota.}\ (2\ \text{p.})$

Los dos polisacáridos de reserva característicos de las células eucariotas son el almidón, propio de los vegetales, y el glucógeno, propio de los animales. Los dos son homopolisacáridos de $\alpha$-D-glucosa: al estar formados por unidades unidas mediante enlaces de tipo alfa, son fácilmente hidrolizables por las enzimas celulares, y esa es justamente la propiedad que los hace útiles como reserva energética. Además son moléculas grandes y poco solubles, de modo que se acumulan sin alterar la presión osmótica de la célula.

El almidón no es una molécula única, sino la mezcla de dos: la amilosa, que supone en torno a la cuarta parte, es una cadena no ramificada de glucosas unidas por enlaces $\alpha(1\rightarrow 4)$ que se enrolla en hélice; y la amilopectina, que es una cadena del mismo tipo pero ramificada, con enlaces $\alpha(1\rightarrow 6)$ en los puntos de ramificación, uno cada veinticinco o treinta glucosas aproximadamente.

El glucógeno tiene la misma estructura que la amilopectina, con enlaces $\alpha(1\rightarrow 4)$ en las cadenas y $\alpha(1\rightarrow 6)$ en las ramificaciones, pero está mucho más ramificado, con una rama cada ocho o diez glucosas. Esa ramificación tan densa multiplica los extremos no reductores por los que actúan las enzimas, y por eso el glucógeno se moviliza mucho más deprisa que el almidón, lo que conviene a un organismo animal.

$\text{Polisacárido}$	$\text{Enlaces}$	$\text{Localización}$ Almidón	$\alpha(1\rightarrow 4)$ y $\alpha(1\rightarrow 6)$	Amiloplastos y estroma del cloroplasto Glucógeno	$\alpha(1\rightarrow 4)$ y $\alpha(1\rightarrow 6)$	Citosol, en gránulos

En cuanto a su localización, el almidón se acumula en el interior de plastos: en los amiloplastos de las células de reserva de raíces, tubérculos y semillas, y también, de forma transitoria, en el estroma del cloroplasto, donde se forma con el gliceraldehído-3-fosfato que sale del ciclo de Calvin. El glucógeno, en cambio, no está dentro de ningún orgánulo: se deposita como gránulos en el citosol, sobre todo en el de los hepatocitos y el de las fibras musculares.