Ejercicio resuelto de Biomoléculas · Biología · 2026

Con relación a las biomoléculas:

En dos envases de productos de tipo yogur aparece la siguiente información nutricional:

YOGUR NATURAL ENTERO (ORIGEN ANIMAL). Por 100 g	POSTRE VEGETAL DE SOJA (ORIGEN VEGETAL). Por 100 g Valor energético: 243 kJ / 58 kcal	Valor energético: 320 kJ / 76 kcal Grasas totales: 2,5 g	Grasas totales: 2,5 g Saturadas: 2,2 g	Saturadas: 0,4 g Hidratos de carbono: 4 g (azúcares: 4 g)	Hidratos de carbono: 6,2 g (azúcares: 4,8 g) Proteínas: 3,5 g	Proteínas: 3,5 g Sal: 0,12 g	Sal: 0,18 g Calcio añadido: —	Calcio añadido: 120 mg Vitaminas B2, A, D y E	Vitaminas D y B12

a) Indique cuál de los dos productos aporta mayor energía y explique brevemente la razón. [0,4 puntos]

b) Indique una función en el metabolismo celular de cada una de las biomoléculas orgánicas presentes en la etiqueta. [0,8 puntos]

c) El postre vegetal de soja incluye calcio añadido. Indique dos funciones del calcio en el organismo. [0,4 puntos]

d) Las proteínas del postre vegetal de soja carecen de algunos aminoácidos esenciales. Defina el concepto de nutriente esencial. Indique otra biomolécula de las que aparecen en la etiqueta nutricional que sea un nutriente esencial. [0,4 puntos]

$\textbf{a) (0,4 puntos) Indique cuál de los dos productos aporta mayor energía y explique brevemente la razón.}$

Aporta más energía el postre vegetal de soja: 320 kJ (76 kcal) por cada 100 g, frente a los 243 kJ (58 kcal) del yogur natural.

La razón está en los hidratos de carbono, que son la única fila en la que los dos productos se separan de verdad: 6,2 g frente a 4 g. Las grasas totales y las proteínas son iguales en ambos (2,5 g y 3,5 g), así que la diferencia energética procede de los glúcidos.

$\textbf{b) (0,8 puntos) Indique una función en el metabolismo celular de cada una de las biomoléculas orgánicas presentes en la etiqueta.}$

Biomolécula	Función en el metabolismo celular Glúcidos	Energética: son el combustible de uso inmediato de la célula (la glucosa se oxida en la respiración celular) Lípidos	Energética, como reserva a largo plazo; también estructural en las membranas y reguladora (hormonas esteroideas) Proteínas	Enzimática, es decir, catalizadora de las reacciones metabólicas; también estructural, de transporte y reguladora Vitaminas	Reguladora: muchas actúan como coenzimas y son imprescindibles para el funcionamiento de determinadas enzimas

$\textbf{c) (0,4 puntos) Indique dos funciones del calcio en el organismo.}$

Función estructural: forma parte de las sales minerales que dan rigidez a huesos y dientes.

Función reguladora: interviene en la contracción muscular, en la coagulación de la sangre y en la transmisión del impulso nervioso, procesos en los que el ion calcio actúa como señal.

$\textbf{d) (0,4 puntos) Defina nutriente esencial e indique otra biomolécula de la etiqueta que lo sea.}$

Un nutriente esencial es una sustancia necesaria para el funcionamiento del organismo que este no puede sintetizar, o no en cantidad suficiente, y que por tanto debe incorporarse obligatoriamente con la dieta.

En la etiqueta aparecen otros nutrientes esenciales: las vitaminas (A, D, E, B2 o B12, cualquiera de ellas), que el organismo humano no es capaz de fabricar y ha de tomar del alimento.