Ejercicio resuelto de Biomoléculas · Biología · 2026

La leche materna es un fluido biológico complejo que garantiza la supervivencia del recién nacido. Su composición incluye un elevado porcentaje de agua, así como la presencia de diversas biomoléculas: disoluciones de glúcidos, proteínas funcionales y ácidos grasos esenciales.

a) ¿Qué propiedad del agua facilita la existencia de vida en ambientes acuáticos polares? [0,2 puntos]

b) ¿Cuáles son los enlaces que estabilizan la estructura terciaria de una proteína? [0,3 puntos]

c) Indica qué tipo de biomoléculas desarrollan funciones de almacenamiento de energía metabólica y pon 2 ejemplos. [0,5 puntos]

d) Indica la diferencia entre ácido graso saturado e insaturado y por 1 ejemplo de cada uno. [0,5 puntos]

e) ¿Qué tipo de biomolécula cumple funciones de defensa frente a moléculas extrañas? Cita 2 ejemplos. [0,5 puntos]

$\textbf{a) ¿Qué propiedad del agua facilita la existencia de vida en ambientes acuáticos polares? [0,2 puntos]}$

Que la densidad del hielo es menor que la del agua líquida, porque al congelarse los puentes de hidrógeno fijan las moléculas en una estructura hexagonal más abierta. El hielo flota y forma una capa superficial que aísla térmicamente el agua que queda debajo, impidiendo que la masa de agua se congele por completo y permitiendo que los organismos sigan viviendo bajo ella.

$\textbf{b) ¿Cuáles son los enlaces que estabilizan la estructura terciaria de una proteína? [0,3 puntos]}$

La estructura terciaria se mantiene por enlaces entre los radicales de los aminoácidos, casi todos débiles:

- Puentes de hidrógeno entre radicales polares.
- Interacciones hidrofóbicas entre radicales apolares, que quedan recluidos en el interior de la molécula.
- Atracciones iónicas o puentes salinos entre radicales con cargas opuestas.
- Fuerzas de Van der Waals.
- Y un enlace fuerte y covalente: el $\textbf{puente disulfuro}$ entre los grupos $\mathrm{-SH}$ de dos cisteínas.

$\textbf{c) Indica qué tipo de biomoléculas desarrollan funciones de almacenamiento de energía metabólica y pon 2 ejemplos. [0,5 puntos]}$

Son los $\textbf{glúcidos}$ y los $\textbf{lípidos}$, que constituyen las dos grandes reservas energéticas de los seres vivos.

- Entre los glúcidos, los polisacáridos de reserva: el $\textbf{almidón}$ en los vegetales y el $\textbf{glucógeno}$ en los animales. Se movilizan con rapidez, aunque rinden solo unas 4 kcal por gramo.
- Entre los lípidos, los $\textbf{triacilglicéridos}$ o grasas del tejido adiposo y de las semillas, que rinden unas 9 kcal por gramo y se almacenan sin agua, por lo que son la reserva más compacta y a largo plazo.

$\textbf{d) Indica la diferencia entre ácido graso saturado e insaturado y por 1 ejemplo de cada uno. [0,5 puntos]}$

La diferencia está en la presencia de dobles enlaces entre los carbonos de la cadena. El $\textbf{saturado}$ no tiene ninguno, todos sus carbonos están saturados de hidrógenos y la cadena es recta, de modo que las moléculas se empaquetan bien y el punto de fusión es alto: son sólidos a temperatura ambiente. Ejemplo: el ácido palmítico.

El $\textbf{insaturado}$ tiene uno o más dobles enlaces, generalmente en configuración cis, que producen codos en la cadena; las moléculas se empaquetan peor, las fuerzas de Van der Waals entre ellas son menores y el punto de fusión baja: son líquidos a temperatura ambiente. Ejemplo: el ácido oleico.

$\textbf{e) ¿Qué tipo de biomolécula cumple funciones de defensa frente a moléculas extrañas? Cita 2 ejemplos. [0,5 puntos]}$

Las $\textbf{proteínas}$, en concreto las que intervienen en la respuesta inmunitaria.

- Las $\textbf{inmunoglobulinas o anticuerpos}$, glucoproteínas producidas por los linfocitos B que reconocen específicamente al antígeno y lo neutralizan o lo marcan para su destrucción.
- El $\textbf{fibrinógeno}$ y la trombina, que al formar el coágulo impiden la hemorragia y la entrada de microorganismos por la herida.

También son válidas la lisozima de las lágrimas y la saliva, que destruye la pared bacteriana, o las proteínas del sistema del complemento y los interferones.