Ejercicio resuelto de Biomoléculas · Biología · 2026

La vida se sustenta en la interacción fisicoquímica entre el agua y los bioelementos. El éxito de éstos radica en su capacidad para formar enlaces estables y moléculas tridimensionales complejas. Por ejemplo, sin la versatilidad del carbono, no existirían las biomoléculas orgánicas que permiten la compartimentación y el metabolismo.

a) Se está realizando un estudio sobre una enzima que convierte el sustrato A en un producto B. Al añadir una sustancia X junto al sustrato A, se observa que la velocidad de reacción disminuye de manera significativa. ¿A qué se debe ese cambio? [0,2 puntos]

b) ¿Qué propiedad del agua facilita el ascenso de dicho elemento y las sales minerales absorbidas por la raíz de la planta? [0,2 puntos]

c) Define los siguientes términos: grasa saturada, monoinsaturada y poliinsaturada. [0,6 puntos]

d) Cita 2 funciones de las proteínas. [0,4 puntos]

e) Define el término polisacárido e indica 2 funciones que pueden realizar estas moléculas. [0,6 puntos]

$\textbf{a) Se está realizando un estudio sobre una enzima que convierte el sustrato A en un producto B. Al añadir una sustancia X junto al sustrato A, se observa que la velocidad de reacción disminuye de manera significativa. ¿A qué se debe ese cambio? [0,2 puntos]}$

La sustancia X actúa como un inhibidor enzimático. Al añadirse junto al sustrato, lo más probable es que se trate de un inhibidor competitivo: su estructura se parece a la del sustrato A, de modo que compite con él por el centro activo de la enzima y, mientras lo ocupa, esta no puede transformar al sustrato verdadero. El resultado es la caída de la velocidad de reacción que se observa.

$\textbf{b) ¿Qué propiedad del agua facilita el ascenso de dicho elemento y las sales minerales absorbidas por la raíz de la planta? [0,2 puntos]}$

La elevada fuerza de cohesión entre sus moléculas, debida a los puentes de hidrógeno, junto con la adhesión a las paredes de los vasos del xilema. Ambas hacen posible la capilaridad, que mantiene la columna de savia bruta continua y permite que ascienda desde la raíz hasta las hojas sin romperse.

$\textbf{c) Define los siguientes términos: grasa saturada, monoinsaturada y poliinsaturada. [0,6 puntos]}$

- $\textbf{Grasa saturada}$: aquella cuyos ácidos grasos no tienen ningún doble enlace entre carbonos, de modo que todos ellos están saturados de hidrógenos. Sus cadenas son rectas, se empaquetan bien y suelen ser sólidas a temperatura ambiente, como la manteca o el sebo.
- $\textbf{Grasa monoinsaturada}$: aquella cuyos ácidos grasos presentan un único doble enlace, que produce un codo en la cadena. Es el caso del ácido oleico del aceite de oliva.
- $\textbf{Grasa poliinsaturada}$: la que tiene dos o más dobles enlaces por cadena, con varios codos que impiden todavía más el empaquetamiento; son líquidas, como los aceites de semillas o los ácidos grasos esenciales linoleico y linolénico.

Cuantos más dobles enlaces, menor es el punto de fusión de la grasa.

$\textbf{d) Cita 2 funciones de las proteínas. [0,4 puntos]}$

- Función $\textbf{enzimática o biocatalizadora}$: las enzimas son proteínas que aceleran las reacciones químicas celulares rebajando su energía de activación, como la amilasa o la ADN polimerasa.
- Función $\textbf{de transporte}$: la hemoglobina transporta oxígeno en la sangre y las permeasas de membrana trasladan sustancias a través de la bicapa.

Serían igualmente válidas la función estructural (colágeno, queratina), la de defensa (anticuerpos), la hormonal (insulina) o la contráctil (actina y miosina).

$\textbf{e) Define el término polisacárido e indica 2 funciones que pueden realizar estas moléculas. [0,6 puntos]}$

Un polisacárido es un glúcido formado por la unión de muchos monosacáridos —decenas, cientos o miles— mediante enlaces O-glucosídicos, con pérdida de una molécula de agua por cada enlace. Son macromoléculas no dulces, insolubles o que forman dispersiones coloidales, y sin poder reductor apreciable.

Sus dos funciones principales son:

- $\textbf{Reserva energética}$: almacenan glucosa en forma osmóticamente inactiva, como el almidón en los vegetales y el glucógeno en los animales.
- $\textbf{Estructural}$: forman envueltas y esqueletos resistentes, como la celulosa de la pared vegetal o la quitina del exoesqueleto de los artrópodos y de la pared de los hongos.