Ejercicio resuelto de Anticuerpos y antígenos · Biología · 2026

Un ejemplo de vacuna comestible es una banana que contiene una proteína del virus de la hepatitis B. Su consumo introduce el antígeno en el organismo e induce la inmunización del individuo.


1. Explique la estructura de un anticuerpo, tipo inmunoglobulina G, indicando cómo son las cadenas que lo forman, la unión de las cadenas, la forma y las regiones funcionales. [1 punto]

2. Indique qué tipo de microorganismo se usa para hacer el pan. Explique si es una fermentación láctica o alcohólica, y si el pan contiene ácido láctico o etanol. Justifique su respuesta. [1 punto]

3. Explique qué células se activarán en la fase de latencia de la respuesta a una infección por el virus en una persona inmunizada previamente con la banana descrita en el texto. [0,5 puntos]

$\mathbf{\text{1.}}\mathbf{\text{Explique}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{estructura}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{un}}\mathbf{\text{anticuerpo,}}\mathbf{\text{tipo}}\mathbf{\text{inmunoglobulina}}\mathbf{\text{G,}}\mathbf{\text{indicando}}\mathbf{\text{c}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{mo}}\mathbf{\text{son}}\mathbf{\text{las}}\mathbf{\text{cadenas}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{lo}}\mathbf{\text{forman,}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{uni}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{las}}\mathbf{\text{cadenas,}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{forma}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{las}}\mathbf{\text{regiones}}\mathbf{\text{funcionales.}}\mathbf{\text{[1}}\mathbf{\text{punto]}}$

Una inmunoglobulina G es una glucoproteína formada por $\mathbf{\text{cuatro}}\mathbf{\text{cadenas}}\mathbf{\text{polipept}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{dicas}}$ iguales dos a dos: dos cadenas $\mathbf{\text{pesadas}}$ (H), de unos 450 aminoácidos, y dos cadenas $\mathbf{\text{ligeras}}$ (L), de unos 220, es decir, aproximadamente la mitad de largas.

Las cadenas se unen entre sí por $\mathbf{\text{puentes}}\mathbf{\text{disulfuro}}$: cada cadena ligera queda unida a una pesada por un puente, y las dos pesadas se unen entre sí por otros puentes en su zona central o región bisagra. A esas uniones covalentes se suman enlaces débiles entre los dominios enfrentados.

La disposición del conjunto da una $\mathbf{\text{forma}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{Y}}$, con dos brazos móviles gracias a la flexibilidad de la región bisagra, lo que permite al anticuerpo abrir o cerrar el ángulo entre ellos para unirse a dos epítopos separados.

En cuanto a las regiones funcionales, cada cadena tiene una $\mathbf{\text{regi}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{variable}}$ en su extremo amino, de secuencia distinta en cada clon de linfocito, y una $\mathbf{\text{regi}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{constante}}$ en el resto. Las variables de una cadena pesada y una ligera forman, en la punta de cada brazo, el centro de unión al antígeno o parátopo; los dos brazos constituyen los fragmentos ${\mathrm{F}}_{\mathrm{a}\mathrm{b}}$, y como son idénticos la IgG es bivalente. El tallo de la Y es el fragmento ${\mathrm{F}}_{\mathrm{c}}$, formado solo por regiones constantes de las cadenas pesadas; es el que fija el complemento, el que reconocen los receptores de macrófagos y células NK y el que permite a la IgG atravesar la placenta.

$\mathbf{\text{2.}}\mathbf{\text{Indique}}\mathbf{\text{qu}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{tipo}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{microorganismo}}\mathbf{\text{se}}\mathbf{\text{usa}}\mathbf{\text{para}}\mathbf{\text{hacer}}\mathbf{\text{el}}\mathbf{\text{pan.}}\mathbf{\text{Explique}}\mathbf{\text{si}}\mathbf{\text{es}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{fermentaci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{l}}\acute{\mathbf{\text{a}}}\mathbf{\text{ctica}}\mathbf{\text{o}}\mathbf{\text{alcoh}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{lica,}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{si}}\mathbf{\text{el}}\mathbf{\text{pan}}\mathbf{\text{contiene}}\acute{\mathbf{\text{a}}}\mathbf{\text{cido}}\mathbf{\text{l}}\acute{\mathbf{\text{a}}}\mathbf{\text{ctico}}\mathbf{\text{o}}\mathbf{\text{etanol.}}\mathbf{\text{Justifique}}\mathbf{\text{su}}\mathbf{\text{respuesta.}}\mathbf{\text{[1}}\mathbf{\text{punto]}}$

El microorganismo es un $\mathbf{\text{hongo}}\mathbf{\text{unicelular}}$, la levadura $\mathit{\text{Saccharomyces}}\mathit{\text{cerevisiae}}$, la misma que se emplea en la cerveza y el vino.

La fermentación es $\mathbf{\text{alcoh}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{lica}}$: la levadura degrada por glucólisis los azúcares de la harina hasta ácido pirúvico y, en ausencia de oxígeno, lo descarboxila a acetaldehído y lo reduce a etanol, regenerando el $\mathrm{N}\mathrm{A}{\mathrm{D}}^{+}$:

${\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_6⟶2\mathrm{C}{\mathrm{H}}_3\text{–}\mathrm{C}{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}\mathrm{H}+2\mathrm{C}{\mathrm{O}}_2+2\mathrm{A}\mathrm{T}\mathrm{P}$

Lo que interesa al panadero no es el etanol, sino el $\mathrm{C}{\mathrm{O}}_2$: las burbujas de gas quedan retenidas por la red de gluten de la masa y son las que la hacen subir y le dan la miga esponjosa.

En cuanto al producto final, el pan cocido $\mathbf{\text{no}}\mathbf{\text{contiene}}\mathbf{\text{pr}}\acute{\mathbf{\text{a}}}\mathbf{\text{cticamente}}\mathbf{\text{etanol}}$, aunque sí se haya formado durante el leudado. La razón es que el etanol hierve a 78 grados centígrados y el horno alcanza más de 200, de modo que se evapora junto con el agua durante la cocción. Tampoco contiene ácido láctico salvo en los panes de masa madre, donde junto a la levadura actúan bacterias lácticas que sí lo producen y son las responsables de su sabor ácido.

$\mathbf{\text{3.}}\mathbf{\text{Explique}}\mathbf{\text{qu}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{c}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{lulas}}\mathbf{\text{se}}\mathbf{\text{activar}}\acute{\mathbf{\text{a}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{fase}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{latencia}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{respuesta}}\mathbf{\text{a}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{infecci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{por}}\mathbf{\text{el}}\mathbf{\text{virus}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{persona}}\mathbf{\text{inmunizada}}\mathbf{\text{previamente}}\mathbf{\text{con}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{banana}}\mathbf{\text{descrita}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{el}}\mathbf{\text{texto.}}\mathbf{\text{[0,5}}\mathbf{\text{puntos]}}$

En una persona ya inmunizada, la infección desencadena una respuesta secundaria, y en su fase de latencia —el intervalo entre la entrada del virus y la aparición de anticuerpos en sangre— se activan los $\mathbf{\text{linfocitos}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{memoria}}$ generados en el primer contacto con el antígeno de la banana.

En concreto, las células presentadoras de antígeno capturan la proteína vírica y la exhiben a los $\mathbf{\text{linfocitos}}\mathbf{\text{T}}\mathbf{\text{colaboradores}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{memoria}}$, que a su vez estimulan a los $\mathbf{\text{linfocitos}}\mathbf{\text{B}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{memoria}}$ específicos de ese antígeno. Estos proliferan por expansión clonal y se diferencian rápidamente en células plasmáticas secretoras de anticuerpos.

La diferencia con la respuesta primaria es de tiempo y de intensidad: como los clones específicos ya existen y son numerosos, la latencia se acorta de una o dos semanas a dos o tres días, el nivel de anticuerpos alcanzado es mucho más alto y son de clase IgG y de mayor afinidad, en lugar de la IgM inicial. Por eso la vacunación previa evita la enfermedad.