Ejercicio resuelto de Lípidos · Biología · Castilla y León · 2024

Contestar las siguientes cuestiones:

a) Identificar el tipo de lípido al que pertenece la molécula que se representa en la figura, indicar su función biológica, sus componentes y los enlaces que los unen. (1,2)



b) Relacionar los compuestos de la columna de la izquierda con las descripciones de la columna de la derecha. (0,8)

Compuesto	Descripción 1) Glucógeno	a) Derivan del isopreno 2) Quitina	b) Polisacárido de reserva de células animales 3) Celulosa	c) Lípido saponificable y apolar 4) Esfingolípidos	d) Polímero formado por unidades de N-acetilglucosamina 5) Ceramida	e) Polisacárido estructural en células vegetales 6) Terpenos	f) Esterol mayoritario en animales 7) Triacilglicerol	g) Su unidad estructural es la ceramida 8) Colesterol	h) Se obtiene por la unión de un ácido graso y la esfingosina.

$\textbf{a) Identificar el tipo de lípido al que pertenece la molécula que se representa en la figura, indicar su función biológica, sus componentes y los enlaces que los unen. (1,2)}$

La molécula representada es un fosfoglicérido o glicerofosfolípido, concretamente la fosfatidilcolina o lecitina. Es un lípido saponificable —contiene ácidos grasos esterificados— y complejo, porque además de alcohol y ácidos grasos lleva otros componentes.

Su función biológica es estructural: al ser anfipática, con dos colas hidrocarbonadas apolares y una cabeza polar, en medio acuoso se organiza espontáneamente en bicapas. Es, por tanto, uno de los componentes fundamentales de las membranas celulares, a las que aporta su fluidez y su carácter de barrera semipermeable. También actúa como emulgente y, algunos fosfoglicéridos, como mensajeros intracelulares.

Sus componentes son cuatro, y se leen directamente en la figura: una molécula de glicerina o glicerol, que hace de esqueleto de tres carbonos; dos ácidos grasos, las cadenas R y R', unidos a los carbonos 1 y 2; una molécula de ácido fosfórico unida al carbono 3; y un aminoalcohol, la colina, reconocible por su nitrógeno cuaternario con tres grupos metilo y carga positiva.

Los enlaces son todos de tipo éster. Los dos ácidos grasos se unen a los hidroxilos de la glicerina por sendos enlaces éster, y el ácido fosfórico se une por un lado al tercer hidroxilo de la glicerina y por otro al hidroxilo de la colina, de modo que queda esterificado dos veces: es un puente fosfodiéster. Todos ellos se forman por condensación, con pérdida de una molécula de agua en cada caso, y todos pueden romperse por hidrólisis alcalina, que es en lo que consiste la saponificación.

$\textbf{b) Relacionar los compuestos de la columna de la izquierda con las descripciones de la columna de la derecha. (0,8)}$

$\text{Compuesto}$	$\text{Descripción}$
1) Glucógeno	b) Polisacárido de reserva de células animales
2) Quitina	d) Polímero formado por unidades de N-acetilglucosamina
3) Celulosa	e) Polisacárido estructural en células vegetales
4) Esfingolípidos	g) Su unidad estructural es la ceramida
5) Ceramida	h) Se obtiene por la unión de un ácido graso y la esfingosina
6) Terpenos	a) Derivan del isopreno
7) Triacilglicerol	c) Lípido saponificable y apolar
8) Colesterol	f) Esterol mayoritario en animales

La correspondencia es, por tanto, 1-b, 2-d, 3-e, 4-g, 5-h, 6-a, 7-c y 8-f. Los tres primeros son glúcidos y los cinco restantes, lípidos: el triacilglicérido es saponificable y simple, la ceramida y los esfingolípidos son saponificables y complejos, y los terpenos y el colesterol son insaponificables, porque no llevan ácidos grasos.