Ejercicio resuelto de Biomoléculas · Biología · 2022

Referente a las biomoléculas:

a) Indique una biomolécula con la que relacionaría cada uno de los siguientes tipos de enlace: éster, glucosídico, fosfodiéster, peptídico y especifique entre que moléculas se establece cada enlace. (1,0)

b) Especifique la función de los siguientes polisacáridos y en qué tipo de seres vivos se pueden encontrar: almidón, glucógeno, celulosa y quitina. Cite el monosacárido que compone cada uno de ellos y el enlace que los une. (1,0)

$\textbf{a) Indique una biomolécula con la que relacionaría cada uno de los siguientes tipos de enlace: éster, glucosídico, fosfodiéster, peptídico y especifique entre que moléculas se establece cada enlace. (1,0)}$

$\text{Enlace}$	$\text{Biomolécula}$	$\text{Entre qué se establece}$
Éster	Lípidos saponificables: un triacilglicérido	Entre el grupo carboxilo de un ácido graso y un grupo hidroxilo de un alcohol, la glicerina
O-glucosídico	Glúcidos: la sacarosa o el almidón	Entre el hidroxilo del carbono anomérico de un monosacárido y un hidroxilo de otro monosacárido
Fosfodiéster	Ácidos nucleicos: el ADN	Entre el hidroxilo del carbono 3' de un nucleótido y el fosfato del carbono 5' del siguiente
Peptídico	Proteínas: la hemoglobina	Entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente

Los cuatro se forman por condensación, es decir, con pérdida de una molécula de agua, y los cuatro se rompen por hidrólisis.

$\textbf{b) Especifique la función de los siguientes polisacáridos y en qué tipo de seres vivos se pueden encontrar: almidón, glucógeno, celulosa y quitina. Cite el monosacárido que compone cada uno de ellos y el enlace que los une. (1,0)}$

$\text{Polisacárido}$	$\text{Función y dónde está}$	$\text{Monómero y enlace}$
Almidón	Reserva energética de las plantas; en amiloplastos de semillas, tubérculos y raíces	$\alpha$-glucosa, con enlaces $\alpha(1\rightarrow4)$ y $\alpha(1\rightarrow6)$ en las ramificaciones
Glucógeno	Reserva energética de los animales y los hongos; en hígado y músculo	$\alpha$-glucosa, con enlaces $\alpha(1\rightarrow4)$ y $\alpha(1\rightarrow6)$, mucho más ramificado
Celulosa	Estructural: forma la pared celular de las plantas y las algas	$\beta$-glucosa, con enlaces $\beta(1\rightarrow4)$, lineales
Quitina	Estructural: exoesqueleto de los artrópodos y pared celular de los hongos	N-acetilglucosamina, con enlaces $\beta(1\rightarrow4)$

La comparación entre el almidón y la celulosa es especialmente reveladora: los dos están hechos solo de glucosa, y lo único que cambia es el anómero. Con enlace alfa la cadena se curva y forma gránulos hidrolizables, buenos para almacenar; con enlace beta la cadena queda recta, se apila en microfibrillas unidas por puentes de hidrógeno y resulta un material rígido e indigerible para casi todos los animales.