Ejercicio resuelto de Biomoléculas · Biología · 2022

a) Identificar dentro de qué grupo de biomoléculas se pueden incluir los compuestos A, B y C. Especificar una función biológica de cada grupo. (1,0)

b) Señalar de los anteriores, qué compuesto/s presenta/n carácter anfipático y/o anfótero. ¿Por qué? (0,70)

c) ¿Qué son las vitaminas? (0,30)

$\textbf{a) Identificar dentro de qué grupo de biomoléculas se pueden incluir los compuestos A, B y C. Especificar una función biológica de cada grupo. (1,0)}$

$\text{Compuesto}$	$\text{Grupo}$	$\text{Una función biológica}$
A	Glúcido: un monosacárido	Energética: la glucosa es el combustible celular por excelencia y el sustrato de la glucólisis
B	Aminoácido, unidad de los prótidos	Estructural y funcional: unidos por enlaces peptídicos forman las proteínas, que catalizan, transportan, defienden o dan estructura
C	Lípido: un ácido graso	Reserva energética: esterificado con glicerina forma los triacilglicéridos, la reserva más rentable, además de aislante térmico

$\textbf{b) Señalar de los anteriores, qué compuesto/s presenta/n carácter anfipático y/o anfótero. ¿Por qué? (0,70)}$

Anfipático es el compuesto C, el ácido graso. Su molécula tiene dos partes de naturaleza opuesta: una cadena hidrocarbonada larga, apolar y por tanto lipófila e hidrófoba, y un grupo carboxilo en un extremo, polar e ionizable y por tanto hidrófilo. Esa doble naturaleza es la que permite que los ácidos grasos y los lípidos que los contienen formen micelas y bicapas en medio acuoso, con las colas hacia dentro y las cabezas hacia fuera, y la que está en la base de la estructura de las membranas y de la acción de los jabones.

Anfótero es el compuesto B, el aminoácido. Puede comportarse como ácido, cediendo un protón desde su grupo carboxilo, y como base, captándolo con su grupo amino; según el pH del medio predominará una forma u otra, y a un pH concreto, llamado punto isoeléctrico, la molécula queda con carga neta nula en forma de ion dipolar o zwitterión. De ese carácter anfótero depende que las proteínas actúen como tampones del pH celular.

$\textbf{c) ¿Qué son las vitaminas? (0,30)}$

Las vitaminas son sustancias orgánicas de naturaleza y composición muy variables, necesarias en cantidades mínimas para el funcionamiento correcto del organismo, que este no puede sintetizar —o no en cantidad suficiente— y que por tanto debe obtener de la dieta. No tienen función energética ni estructural: casi todas actúan como coenzimas o como precursoras de coenzimas en reacciones del metabolismo. Se clasifican en hidrosolubles, como las del grupo B y la C, y liposolubles, como la A, la D, la E y la K. Su carencia provoca enfermedades específicas llamadas avitaminosis, como el escorbuto o el raquitismo.