Ejercicio resuelto de Lípidos · Biología · Castilla y León · 2021

Respecto a los fosfolípidos:

a) ¿Cuáles son sus componentes generales? (0.5)

b) Indique su principal función biológica y en qué propiedad se fundamenta. (0.5)

c) Señale las diferencias estructurales con los glucolípidos y los esteroides. (0.5)

d) Ponga un ejemplo de un esteroide e indique su función. (0.5)

$\textbf{a) ¿Cuáles son sus componentes generales? (0.5)}$

Un fosfolípido está formado por tres clases de componentes: un alcohol, que hace de esqueleto y que en los glicerofosfolípidos es la glicerina y en los esfingolípidos la esfingosina; uno o dos ácidos grasos, unidos a ese alcohol por enlaces éster; y una molécula de ácido fosfórico, unida también al alcohol y esterificada por su otro extremo con un segundo alcohol, normalmente un aminoalcohol como la colina, la etanolamina o la serina.

$\textbf{b) Indique su principal función biológica y en qué propiedad se fundamenta. (0.5)}$

Su principal función biológica es estructural: son el componente fundamental de las membranas biológicas, tanto de la plasmática como de las de todos los orgánulos.

Se fundamenta en su carácter anfipático o bipolar. La molécula tiene dos partes de naturaleza opuesta: las colas de ácido graso, apolares e hidrófobas, y la cabeza formada por el fosfato y el aminoalcohol, polar e hidrófila. En medio acuoso esa doble naturaleza los obliga a organizarse espontáneamente en bicapas, con las colas enfrentadas hacia el interior, huyendo del agua, y las cabezas hacia los dos medios acuosos. Esa bicapa es a la vez fluida y estable, y constituye la barrera semipermeable en la que se apoya toda la estructura de la membrana.

$\textbf{c) Señale las diferencias estructurales con los glucolípidos y los esteroides. (0.5)}$

$\text{ }$	$\text{Composición}$	$\text{Diferencia con el fosfolípido}$
Fosfolípido	Alcohol + ácidos grasos + ácido fosfórico + aminoalcohol	Referencia
Glucolípido	Ceramida (esfingosina + ácido graso) + un glúcido de cadena corta	Carece de grupo fosfato: en su lugar lleva un oligosacárido
Esteroide	Núcleo de esterano o ciclopentanoperhidrofenantreno, cuatro anillos fusionados	No es saponificable: no tiene ácidos grasos, ni alcohol de cadena abierta, ni fosfato

Los fosfolípidos y los glucolípidos son lípidos saponificables y complejos, y los dos son anfipáticos y de membrana; lo que los separa es que uno lleva fosfato y el otro azúcar. Los esteroides, en cambio, son insaponificables: no contienen ácidos grasos y su esqueleto es un sistema rígido de cuatro anillos.

$\textbf{d) Ponga un ejemplo de un esteroide e indique su función. (0.5)}$

El colesterol. Es un esterol propio de las células animales cuya función principal es estructural: se intercala entre los fosfolípidos de la membrana plasmática y regula su fluidez, impidiendo que se vuelva demasiado rígida a baja temperatura y demasiado fluida a temperatura alta. Es además el precursor a partir del cual se sintetizan los ácidos biliares, la vitamina D y las hormonas esteroideas.

Valdrían también la testosterona o los estrógenos, con función hormonal en el desarrollo y el mantenimiento de los caracteres sexuales, o la vitamina D, que regula la absorción de calcio.