Ejercicio resuelto de Microbiología y biotecnología · Biología

a) Ponga dos ejemplos de microorganismos patógenos y la enfermedad que pueden originar. (0.6)

b) Indica a qué grupo de microorganismos pertenecen Lactobacillus y Saccharomyces, la reacción en la que participan y alguna aplicación en biotecnología. (1.0)

c) Ponga un ejemplo de utilización de microorganismos en biomedicina. (0.4)

$\textbf{a) Ponga dos ejemplos de microorganismos patógenos y la enfermedad que pueden originar. (0.6)}$

$\text{Microorganismo}$	$\text{Tipo}$	$\text{Enfermedad}$
*Mycobacterium tuberculosis*	Bacteria	Tuberculosis
*Salmonella enterica*	Bacteria	Salmonelosis
*Plasmodium*	Protozoo	Malaria o paludismo
Virus de la gripe	Virus	Gripe
*Candida albicans*	Hongo	Candidiasis

Bastan dos cualesquiera de ellos.

$\textbf{b) Indica a qué grupo de microorganismos pertenecen Lactobacillus y Saccharomyces, la reacción en la que participan y alguna aplicación en biotecnología. (1.0)}$

*Lactobacillus* es una bacteria, es decir, un organismo procariota. Participa en la fermentación láctica: transforma la lactosa o la glucosa en ácido láctico en ausencia de oxígeno. Su aplicación biotecnológica más conocida es la fabricación de yogur y de queso, en la que el ácido láctico baja el pH de la leche, coagula la caseína y le da textura, sabor y conservación; también interviene en el chucrut y en los embutidos curados, y se emplea como probiótico.

*Saccharomyces* es una levadura, es decir, un hongo unicelular eucariota. Participa en la fermentación alcohólica: degrada los azúcares hasta ácido pirúvico y, sin oxígeno, lo convierte en etanol desprendiendo $CO_2$. Sus aplicaciones son la elaboración del vino y de la cerveza, donde interesa el alcohol, y la panificación, donde lo que interesa es el dióxido de carbono que hace subir la masa; además se usa como organismo modelo y como productor de proteínas recombinantes.

$\textbf{c) Ponga un ejemplo de utilización de microorganismos en biomedicina. (0.4)}$

La producción de insulina humana por bacterias transgénicas. Se introduce el gen humano de la insulina en un plásmido, con ayuda de enzimas de restricción y de la ADN ligasa, y ese plásmido se introduce en *Escherichia coli*; las bacterias, cultivadas en fermentadores, fabrican la hormona en cantidad prácticamente ilimitada, pura y sin las impurezas ni las reacciones alérgicas de la insulina extraída de páncreas de cerdo.

Valdrían igualmente la obtención de antibióticos, como la penicilina a partir del hongo *Penicillium*, la producción de vacunas recombinantes o de vitaminas, y el uso de virus modificados como vectores en terapia génica.