Ejercicio resuelto de Agua · Biología · Navarra · 2024

El citosol celular contiene alrededor del 70% de agua.

a) Explica dos funciones del agua de importancia clave en el interior de las células.
b) ¿Qué significa que el citosol forme una disolución coloidal?

$\textbf{a) Explica dos funciones del agua de importancia clave en el interior de las células.}$

La primera es su función disolvente. Por ser una molécula polar capaz de formar puentes de hidrógeno, el agua disuelve las sales minerales y la mayoría de las moléculas polares, rodeando sus iones y grupos con capas de solvatación. Gracias a ello el citosol es el medio en el que las biomoléculas se encuentran y reaccionan: prácticamente todas las reacciones del metabolismo transcurren en disolución acuosa.

La segunda es su función bioquímica: el agua no es solo el medio, también es reactivo. Interviene directamente como sustrato o como producto en un gran número de reacciones celulares —en todas las hidrólisis, en la fotólisis del agua de la fase luminosa de la fotosíntesis, en las condensaciones que forman polímeros—, de modo que sin ella el metabolismo sencillamente no existiría.

Podrían citarse otras igual de importantes: su elevado calor específico, que amortigua los cambios de temperatura y estabiliza el medio interno, y su papel estructural en el mantenimiento del volumen y la turgencia celular.

$\textbf{b) ¿Qué significa que el citosol forme una disolución coloidal?}$

Significa que en el citosol hay partículas dispersas de tamaño intermedio —macromoléculas como proteínas y polisacáridos— que no llegan a disolverse verdaderamente ni tampoco precipitan, sino que quedan dispersas de manera estable en el agua, que actúa como fase dispersante.

Ese sistema tiene la particularidad de poder pasar de forma reversible entre dos estados: el estado de sol, más fluido, en el que las macromoléculas están dispersas, y el estado de gel, más viscoso y semisólido, en el que forman una red que atrapa el agua. El paso de uno a otro depende de la temperatura, del pH y de la concentración de iones.

Esa capacidad no es un detalle: los cambios sol-gel del citosol son la base de los movimientos ameboides, de la formación de pseudópodos, de la ciclosis y de los cambios de forma de la célula.