Ejercicio resuelto de Enzimas · Biología · Cantabria · 2024

Escriba un texto de no más de 10 líneas en el que se relacionen de manera coherente, dentro de un fenómeno biológico, los siguientes conceptos: enzima, centro activo, velocidad máxima, desnaturalización. [1,25 puntos]

$\textbf{Escriba un texto de no más de 10 líneas en el que se relacionen de manera coherente, dentro de un fenómeno biológico, los siguientes conceptos: enzima, centro activo, velocidad máxima, desnaturalización. [1,25 puntos]}$

Fenómeno: la catálisis enzimática y su dependencia de la temperatura.

Una enzima es una proteína que acelera una reacción química rebajando su energía de activación, y lo hace porque tiene una región concreta, el centro activo, con una forma y una distribución de cargas complementarias de las del sustrato: allí se une, se orienta y se transforma. Si se aumenta la concentración de sustrato manteniendo la cantidad de enzima, la velocidad crece al principio de forma casi proporcional, pero llega un momento en que todos los centros activos están ocupados y la velocidad ya no puede subir más: ese techo es la velocidad máxima, y a partir de ahí la enzima está saturada.

La actividad depende además de la temperatura. Al calentar, la velocidad aumenta porque los choques entre enzima y sustrato son más frecuentes, hasta alcanzar la temperatura óptima; por encima de ella, el calor rompe los enlaces débiles que sostienen la estructura terciaria y la proteína sufre desnaturalización. Al perder su conformación, el centro activo se deforma, el sustrato ya no encaja y la enzima queda inactiva de forma irreversible, con lo que la velocidad cae en picado.