Ejercicio resuelto de Biomoléculas · Biología · Cantabria · 2026

En relación con las biomoléculas y los enlaces que las forman, realice las siguientes tareas: [1,25 puntos]

a) Dibuje las reacciones completas de formación de los siguientes enlaces: O-glucosídico, éster y peptídico. En cada caso, indique claramente los grupos funcionales que participan, el tipo de reacción que tiene lugar y los productos que se forman. [0,75 puntos]

b) Indique un ejemplo de biomolécula que contenga cada uno de los enlaces anteriores. [0,30 puntos]

c) Mencione una molécula o estructura biológica que contenga los tres tipos de enlace citados, justificando brevemente la respuesta. [0,20 puntos]

$\mathbf{\text{a)}}\mathbf{\text{Dibuje}}\mathbf{\text{las}}\mathbf{\text{reacciones}}\mathbf{\text{completas}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{formaci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{siguientes}}\mathbf{\text{enlaces:}}\mathbf{\text{O-glucos}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{dico,}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{ster}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{pept}}\acute{\mathbf{\text{ı}}}\mathbf{\text{dico.}}\mathbf{\text{En}}\mathbf{\text{cada}}\mathbf{\text{caso,}}\mathbf{\text{indique}}\mathbf{\text{claramente}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{grupos}}\mathbf{\text{funcionales}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{participan,}}\mathbf{\text{el}}\mathbf{\text{tipo}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{reacci}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{tiene}}\mathbf{\text{lugar}}\mathbf{\text{y}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{productos}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{se}}\mathbf{\text{forman.}}\mathbf{\text{[0,75}}\mathbf{\text{puntos]}}$

Los tres enlaces se forman por el mismo tipo de reacción: una condensación o deshidratación, en la que dos grupos funcionales se unen liberando una molécula de agua. Lo que cambia en cada caso son los grupos que reaccionan.

Enlace O-glucosídico. Participan el grupo hidroxilo del carbono anomérico de un monosacárido y un grupo hidroxilo de otro monosacárido. Al condensarse queda un átomo de oxígeno haciendo de puente entre los dos anillos y se desprende agua. Tomando dos moléculas de glucosa unidas por un enlace $\alpha (1\to 4)$:

$\text{glucosa}+\text{glucosa}⟶\text{maltosa}+{\text{H}}_2\text{O}$

${\text{C}}_6{\text{H}}_{12}{\text{O}}_6+{\text{C}}_6{\text{H}}_{12}{\text{O}}_6⟶{\text{C}}_{12}{\text{H}}_{22}{\text{O}}_{11}+{\text{H}}_2\text{O}$

Los productos son un disacárido y agua. Si el enlace implica los carbonos anoméricos de los dos monosacáridos es dicarbonílico y el disacárido no es reductor; si solo implica el de uno de ellos, es monocarbonílico y el disacárido conserva el poder reductor.

Enlace éster. Participan el grupo carboxilo de un ácido graso y un grupo hidroxilo de un alcohol, que en los lípidos suele ser la glicerina. La reacción se llama esterificación:

$\text{R-COOH}+{\text{HO-CH}}_2{\text{-R}}^{\mathrm{\prime }}⟶{\text{R-CO-O-CH}}_2{\text{-R}}^{\mathrm{\prime }}+{\text{H}}_2\text{O}$

Los productos son el éster y agua. Con las tres funciones alcohol de la glicerina esterificadas por tres ácidos grasos se obtiene un triacilglicérido y tres moléculas de agua.

Enlace peptídico. Participan el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del aminoácido siguiente. Es una condensación que da un enlace de tipo amida:

${\text{H}}_2{\text{N-CHR}}_1\text{-COOH}+{\text{H}}_2{\text{N-CHR}}_2\text{-COOH}⟶{\text{H}}_2{\text{N-CHR}}_1{\text{-CO-NH-CHR}}_2\text{-COOH}+{\text{H}}_2\text{O}$

Los productos son un dipéptido y agua. El enlace peptídico tiene cierto carácter de doble enlace por resonancia, de modo que es plano y rígido, y eso condiciona los plegamientos de la estructura secundaria.

$\mathbf{\text{b)}}\mathbf{\text{Indique}}\mathbf{\text{un}}\mathbf{\text{ejemplo}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{biomol}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{cula}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{contenga}}\mathbf{\text{cada}}\mathbf{\text{uno}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{enlaces}}\mathbf{\text{anteriores.}}\mathbf{\text{[0,30}}\mathbf{\text{puntos]}}$

Con enlace O-glucosídico, el almidón, que es el polisacárido de reserva de los vegetales; también valen la celulosa, el glucógeno o la sacarosa.

Con enlace éster, un triacilglicérido como la triestearina, grasa de reserva del tejido adiposo; también los fosfolípidos de membrana y las ceras.

Con enlace peptídico, cualquier proteína, por ejemplo la hemoglobina, que transporta oxígeno en la sangre.

$\mathbf{\text{c)}}\mathbf{\text{Mencione}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{mol}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{cula}}\mathbf{\text{o}}\mathbf{\text{estructura}}\mathbf{\text{biol}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{gica}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{contenga}}\mathbf{\text{los}}\mathbf{\text{tres}}\mathbf{\text{tipos}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{enlace}}\mathbf{\text{citados,}}\mathbf{\text{justificando}}\mathbf{\text{brevemente}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{respuesta.}}\mathbf{\text{[0,20}}\mathbf{\text{puntos]}}$

La membrana plasmática los contiene los tres a la vez. Sus fosfolípidos y glucolípidos unen los ácidos grasos a la glicerina mediante enlaces éster; las proteínas integrales y periféricas están formadas por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos; y los oligosacáridos del glucocálix se unen a esas proteínas y a esos lípidos por enlaces O-glucosídicos.

Si se prefiere una única molécula, sirve una lipoproteína plasmática como un quilomicrón: lleva ésteres de colesterol y triacilglicéridos con enlaces éster, apoproteínas con enlaces peptídicos y la parte glucídica de esas apoproteínas unida por enlaces O-glucosídicos.