Ejercicio resuelto de Biomoléculas · Biología · Aragón · 2021

Responda las siguientes preguntas referentes a las siguientes biomoléculas: [2 puntos]



a) ¿Qué tipo de biomolécula representa cada una de las figuras? Concrete lo máximo posible. [0,4 puntos]

b) ¿Cómo se llaman los monómeros que dan forma a las biomoléculas A, B y D? ¿Cómo se denomina el enlace bioquímico que los une? [0,6 puntos]

c) ¿Cómo se llaman las moléculas que conforman un compuesto como el C? ¿Y el enlace que las une? [0,2 puntos]

d) Cite una función importante de cada una de las moléculas representadas con las letras C y D. [0,4 puntos]

e) Explique en qué consiste el proceso de saponificación, indicando los compuestos que intervienen, así como los productos de dicha reacción. Señale cuál o cuáles de las moléculas representadas podrían sufrir este proceso. [0,4 puntos]

$\textbf{a) ¿Qué tipo de biomolécula representa cada una de las figuras? Concrete lo máximo posible. [0,4 puntos]}$

$\text{Figura}$	$\text{Biomolécula}$
A	Glúcido y, concretando, un disacárido
B	Proteína y, concretando, un péptido u oligopéptido
C	Lípido y, concretando, un triacilglicérido o grasa neutra
D	Ácido nucleico y, concretando, ADN

$\textbf{b) ¿Cómo se llaman los monómeros que dan forma a las biomoléculas A, B y D? ¿Cómo se denomina el enlace bioquímico que los une? [0,6 puntos]}$

$\text{Figura}$	$\text{Monómero}$	$\text{Enlace}$
A	Monosacáridos, en este caso glucosas	Enlace O-glucosídico
B	Aminoácidos	Enlace peptídico
D	Nucleótidos	Enlace nucleotídico o fosfodiéster

$\textbf{c) ¿Cómo se llaman las moléculas que conforman un compuesto como el C? ¿Y el enlace que las une? [0,2 puntos]}$

El compuesto C está formado por una molécula de glicerol —también llamado glicerina o propanotriol— y tres ácidos grasos, que se unen a cada uno de los tres hidroxilos del glicerol.

El enlace que los une es el enlace éster, que se forma por condensación entre el grupo carboxilo del ácido graso y un grupo hidroxilo del glicerol, con desprendimiento de una molécula de agua por cada unión.

$\textbf{d) Cite una función importante de cada una de las moléculas representadas con las letras C y D. [0,4 puntos]}$

La molécula C, el triacilglicérido, tiene como función principal la de reserva energética: es la forma en que se almacena la energía en el tejido adiposo de los animales y en las semillas de los vegetales, y resulta muy eficiente porque al oxidarse rinde más del doble de energía por gramo que los glúcidos. También cumple funciones de aislamiento térmico y de protección mecánica de los órganos.

La molécula D, el ADN, tiene como función contener la información genética necesaria para la síntesis de todas las proteínas celulares y transmitirla fielmente de una generación a la siguiente, manteniendo la dotación genética en la división celular gracias a su replicación semiconservativa.

$\textbf{e) Explique en qué consiste el proceso de saponificación, indicando los compuestos que intervienen, así como los productos de dicha reacción. Señale cuál o cuáles de las moléculas representadas podrían sufrir este proceso. [0,4 puntos]}$

La saponificación es la hidrólisis alcalina de un éster. Al añadir al medio una base fuerte, como el hidróxido de sodio ($\text{NaOH}$) o el hidróxido de potasio ($\text{KOH}$), se rompen los enlaces éster que unen los ácidos grasos al alcohol.

Los compuestos que intervienen son, por tanto, el lípido saponificable y la base fuerte, y los productos que se obtienen son el glicerol libre y las tres sales de los ácidos grasos, que son lo que comúnmente llamamos jabones. Precisamente por su carácter anfipático —cabeza polar iónica y cola hidrocarbonada apolar— estas sales son capaces de emulsionar las grasas y por eso sirven para lavar.

De las moléculas representadas, únicamente el compuesto C, el triacilglicérido, puede sufrir este proceso, ya que es el único que contiene ácidos grasos esterificados. Los lípidos que carecen de ácidos grasos en su estructura, como los esteroides o los terpenos, se denominan precisamente insaponificables.