Ejercicio resuelto de Lípidos · Biología · 2020

Un jabón es: [0,25 puntos]

a) un éster de ácido graso y monoalcohol de cadena larga.

b) una clase de esfingolípido.

c) un esteroide.

d) una sal sódica o potásica de ácido graso.

$\mathbf{\text{Un}}\mathbf{\text{jab}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{n}}\mathbf{\text{es:}}\mathbf{\text{[0,25}}\mathbf{\text{puntos]}}$

La respuesta correcta es la $\mathbf{\text{d)}}$: una sal sódica o potásica de ácido graso.

Se obtiene al hidrolizar en medio básico los enlaces éster de un lípido saponificable. La molécula resultante es anfipática, con una cabeza polar ionizada y una cola apolar, y por eso forma micelas y emulsiona las grasas. El éster de ácido graso y monoalcohol de cadena larga es una cera.