Ejercicio resuelto de Transporte membranoso · Biología · 2021

Un antiguo tratado médico egipcio (el llamado "papiro Edwin Smith", que data aproximadamente del año 1600 a. C.), recomienda cubrir las heridas con miel para evitar las infecciones. La elevada concentración de azúcares puede, efectivamente, destruir a los microorganismos infecciosos por un choque osmótico. [1,5 puntos]

a) Defina ósmosis. ¿Qué le ocurriría a la célula de un microorganismo en un medio hipertónico como es la miel?

b) Defina el término infección incluyendo algún ejemplo de enfermedad infecciosa producida por organismos eucariotas.

c) La miel se compone principalmente de azúcares como fructosa, glucosa, maltosa, sacarosa. ¿Cuáles de los anteriores son disacáridos? ¿Cuáles tienen poder reductor?

$\textbf{a) Defina ósmosis. ¿Qué le ocurriría a la célula de un microorganismo en un medio hipertónico como es la miel?}$

La ósmosis es el paso de disolvente, en los seres vivos el agua, a través de una membrana semipermeable desde la disolución más diluida hacia la más concentrada, es decir, a favor del gradiente de concentración de agua. Es un transporte pasivo y no consume energía.

En un medio hipertónico como la miel, la concentración de solutos es mucho mayor fuera que dentro del microorganismo, de modo que el agua sale de la célula. Esta pierde volumen, se deshidrata y su membrana se retrae; en las bacterias y otros organismos con pared, la membrana se separa de ella, fenómeno que se conoce como plasmólisis. Al perder el agua, el metabolismo se detiene y el microorganismo muere: es la base de la conservación de alimentos en miel, en almíbar o en salazón.

$\textbf{b) Defina el término infección incluyendo algún ejemplo de enfermedad infecciosa producida por organismos eucariotas.}$

Una infección es la invasión y multiplicación de un microorganismo patógeno en los tejidos de un hospedador, con la consiguiente alteración de su funcionamiento.

Entre los organismos eucariotas que causan infecciones están los hongos y los protozoos. Son ejemplos la candidiasis y el pie de atleta, producidas por hongos, y la malaria o el paludismo, producida por el protozoo Plasmodium falciparum y transmitida por el mosquito Anopheles. La toxoplasmosis y la enfermedad del sueño son también infecciones por protozoos.

$\textbf{c) La miel se compone principalmente de azúcares como fructosa, glucosa, maltosa, sacarosa. ¿Cuáles de los anteriores son disacáridos? ¿Cuáles tienen poder reductor?}$

Disacáridos son la maltosa, formada por dos glucosas unidas por enlace $\alpha(1\to 4)$, y la sacarosa, formada por una glucosa y una fructosa. La glucosa y la fructosa son monosacáridos.

Tienen poder reductor la glucosa, la fructosa y la maltosa, porque conservan libre al menos un carbono anomérico, capaz de abrirse y comportarse como grupo carbonilo. No lo tiene la sacarosa: su enlace es dicarbonílico, es decir, implica los carbonos anoméricos de las dos unidades, de modo que ninguno queda libre.