Ejercicio resuelto de Lípidos · Biología · Andalucía · 2020

La figura adjunta muestra la forma típica de representar dos moléculas A y B.



a) Indique de qué moléculas se trata. [0,2 puntos]

b) Indique la composición de 1 y 2 en la molécula A. [0,4 puntos]

c) Las moléculas A y B forman parte de una estructura celular, indique cuál. [0,2 puntos]

d) Clasifique las moléculas A y B según su capacidad de reaccionar con una base fuerte. [0,2 puntos]

$\textbf{a) Indique de qué moléculas se trata. [0,2 puntos]}$










La molécula A es un fosfolípido, más exactamente un fosfoglicérido, representado con su cabeza esférica y sus dos colas onduladas.

La molécula B es el colesterol, un esteroide, reconocible por su núcleo de cuatro anillos condensados intercalado entre las colas de los fosfolípidos.





$\textbf{b) Indique la composición de 1 y 2 en la molécula A. [0,4 puntos]}$

El número 1 es la cabeza polar o hidrófila del fosfolípido, formada por la glicerina, el ácido fosfórico esterificado a ella y el aminoalcohol unido al fosfato, que puede ser colina, etanolamina o serina. Al llevar grupos cargados, se orienta hacia el medio acuoso.

El número 2 son las colas apolares o hidrófobas, es decir, las dos cadenas hidrocarbonadas de los ácidos grasos esterificados a los otros dos hidroxilos de la glicerina. Al rehuir el agua, se enfrentan a las de la monocapa opuesta.

Esta doble naturaleza es lo que hace del fosfolípido una molécula anfipática, y de ella depende que en medio acuoso se organice espontáneamente formando una bicapa.

$\textbf{c) Las moléculas A y B forman parte de una estructura celular, indique cuál. [0,2 puntos]}$

De la membrana plasmática, y en general de cualquier membrana biológica. Los fosfolípidos forman la bicapa, que es su armazón, y el colesterol se intercala entre ellos regulando su fluidez: a temperatura alta la reduce, al estorbar el movimiento de las cadenas, y a temperatura baja la aumenta, al impedir que se empaqueten y solidifiquen.

$\textbf{d) Clasifique las moléculas A y B según su capacidad de reaccionar con una base fuerte. [0,2 puntos]}$

La molécula A es un lípido saponificable: contiene ácidos grasos unidos por enlace éster, de modo que con una base fuerte da la reacción de saponificación y libera esos ácidos grasos en forma de jabón.

La molécula B es un lípido insaponificable: el colesterol no contiene ningún ácido graso en su estructura y, por tanto, no puede saponificarse.