Ejercicio resuelto de Glúcidos · Biología · Andalucía · 2021

a) Defina qué son los monosacáridos [0,6 puntos] y cite dos de sus funciones. [0,4 puntos]

b) Realice una clasificación de los mismos indicando el criterio utilizado. [0,5 puntos]

c) Represente la fórmula desarrollada (lineal o cíclica) de la glucosa. [0,5 puntos]

$\textbf{a) Defina qué son los monosacáridos [0,6 puntos] y cite dos de sus funciones. [0,4 puntos]}$

Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos: no pueden hidrolizarse en otros más simples y constituyen, por tanto, las unidades con las que se construyen todos los demás. Químicamente son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas, es decir, cadenas de tres a siete átomos de carbono en las que uno de ellos lleva un grupo carbonilo y los demás grupos hidroxilo, con fórmula empírica $(\text{CH}_{2}\text{O})_{n}$. Son sólidos blancos y cristalinos, de sabor dulce, muy solubles en agua por sus numerosos hidroxilos, y tienen poder reductor.

Dos de sus funciones: la energética, que es la principal, ya que la glucosa es el combustible celular por excelencia y de su oxidación obtiene la célula la mayor parte de su ATP; y la estructural, como componentes de otras biomoléculas, pues la ribosa y la desoxirribosa forman parte de los nucleótidos de los ácidos nucleicos.

$\textbf{b) Realice una clasificación de los mismos indicando el criterio utilizado. [0,5 puntos]}$

El criterio habitual es el número de átomos de carbono de la molécula:

$\text{Número de carbonos}$	$\text{Nombre y ejemplo}$
3	Triosas: gliceraldehído, dihidroxiacetona
4	Tetrosas: eritrosa
5	Pentosas: ribosa, desoxirribosa
6	Hexosas: glucosa, fructosa, galactosa
7	Heptosas: sedoheptulosa

Puede emplearse también un segundo criterio, la naturaleza del grupo carbonilo, que los divide en aldosas, si es un grupo aldehído situado en un carbono terminal, y cetosas, si es un grupo cetona en un carbono interno. Ambos criterios se combinan al nombrarlos: la glucosa es una aldohexosa y la fructosa una cetohexosa.

$\textbf{c) Represente la fórmula desarrollada (lineal o cíclica) de la glucosa. [0,5 puntos]}$










Se representa la fórmula lineal, en proyección de Fischer, de la D-glucosa.

Es una aldohexosa: seis átomos de carbono, con el grupo aldehído en el carbono $1$, cuatro grupos hidroxilo y un alcohol primario en el carbono $6$. Se dice que es de la serie D porque el hidroxilo del último carbono asimétrico, el $5$, queda a la derecha.

En disolución acuosa esta cadena se cierra sobre sí misma: el hidroxilo del carbono $5$ ataca al grupo aldehído y se forma un anillo hexagonal de piranosa, apareciendo en el carbono $1$ un nuevo centro asimétrico, el carbono anomérico, que da lugar a las formas $\alpha$ y $\beta$.