Ejercicio resuelto de Glúcidos · Biología · Extremadura · 2024

El estudio analítico de un polímero biológico extraído en el laboratorio a partir de células de patata pone de manifiesto que está compuesto exclusivamente por moléculas de D-glucosa.

A. Si los enlaces que aparecen son $\alpha(1 \rightarrow 4)$, ¿de qué polímero puede tratarse? [0,25 puntos] ¿Cómo se denomina la enzima que lo degrada? [0,25 puntos]

B. Razone cuál es la posible función de este polímero y su localización celular más probable. [0,5 puntos]

C. Si los enlaces presentes son exclusivamente $\beta(1 \rightarrow 4)$, ¿de qué polímero puede tratarse? [0,25 puntos] ¿Cómo se denomina la enzima que lo degrada? [0,25 puntos]

D. Razone cuál es la posible función de este polímero y su localización celular más probable. [0,5 puntos]

$\textbf{A. Si los enlaces que aparecen son } \boldsymbol{\alpha(1 \rightarrow 4)}\textbf{, ¿de qué polímero puede tratarse? [0,25 puntos] ¿Cómo se denomina la enzima que lo degrada? [0,25 puntos]}$

Un polímero formado exclusivamente por D-glucosas unidas mediante enlaces $\alpha(1\rightarrow 4)$ y extraído de células de patata corresponde a la amilosa, la fracción lineal del almidón. Si además presentara ramificaciones $\alpha(1\rightarrow 6)$ se trataría de la amilopectina, la otra fracción del mismo polisacárido.

La enzima que lo hidroliza es la amilasa, concretamente la $\alpha$-amilasa, que rompe los enlaces $\alpha(1\rightarrow 4)$ liberando maltosa y dextrinas.

$\textbf{B. Razone cuál es la posible función de este polímero y su localización celular más probable. [0,5 puntos]}$

Su función es la de reserva energética. La glucosa se almacena polimerizada porque así la célula guarda una gran cantidad de combustible sin que ello suponga un aumento de la presión osmótica, cosa que sí ocurriría si se acumulara la glucosa libre; cuando se necesita energía, la amilasa la libera de nuevo.

Su localización más probable es el interior de los plastos, en concreto los amiloplastos del parénquima de reserva del tubérculo, donde el almidón se deposita en forma de gránulos.

$\textbf{C. Si los enlaces presentes son exclusivamente } \boldsymbol{\beta(1 \rightarrow 4)}\textbf{, ¿de qué polímero puede tratarse? [0,25 puntos] ¿Cómo se denomina la enzima que lo degrada? [0,25 puntos]}$

Con enlaces exclusivamente $\beta(1\rightarrow 4)$ se trata de la celulosa, un polímero lineal y no ramificado de D-glucosa.

La enzima que la degrada es la celulasa. Conviene señalar que la especie humana no la produce, y que sí la poseen determinadas bacterias, hongos y protozoos, algunos de ellos simbiontes del tubo digestivo de los herbívoros.

$\textbf{D. Razone cuál es la posible función de este polímero y su localización celular más probable. [0,5 puntos]}$

Su función es estructural. La configuración $\beta$ del enlace hace que las cadenas queden extendidas y puedan disponerse paralelas unas a otras, unidas por numerosos puentes de hidrógeno; así se forman las microfibrillas, que son muy resistentes a la tracción y no se pliegan en hélice como lo hace la amilosa.

Su localización es, por tanto, la pared celular de la célula vegetal, donde las microfibrillas de celulosa constituyen el armazón que da rigidez a la célula y limita su volumen.