Ejercicio resuelto de Agua · Biología · Islas Canarias · 2021

La sonda Phoenix de la NASA ha proporcionado la prueba definitiva que hay agua en Marte siendo de gran transcendencia pues el agua es el medio biológico en la Tierra.

a) Con respecto a la solubilidad en el agua ¿Qué significa que una sustancia es hidrófila o hidrófoba?
b) ¿Qué significa que una molécula es anfipática?
c) Cita un ejemplo de una molécula biológica anfipática
d) ¿Cómo se produce el fenómeno de turgencia?

$\mathbf{\text{a)}}\mathbf{\text{Con}}\mathbf{\text{respecto}}\mathbf{\text{a}}\mathbf{\text{la}}\mathbf{\text{solubilidad}}\mathbf{\text{en}}\mathbf{\text{el}}\mathbf{\text{agua}}\mathbf{\text{¿Qu}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{significa}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{sustancia}}\mathbf{\text{es}}\mathbf{\text{hidr}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{fila}}\mathbf{\text{o}}\mathbf{\text{hidr}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{foba?}}$

Una sustancia hidrófila es polar o iónica: puede establecer puentes de hidrógeno o interacciones electrostáticas con las moléculas de agua y, por tanto, se disuelve en ella. Una sustancia hidrófoba es apolar, no puede formar esas interacciones y no se disuelve; en medio acuoso sus moléculas se agrupan entre sí y se separan de la fase acuosa.

$\mathbf{\text{b)}}\mathbf{\text{¿Qu}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{significa}}\mathbf{\text{que}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{mol}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{cula}}\mathbf{\text{es}}\mathbf{\text{anfip}}\acute{\mathbf{\text{a}}}\mathbf{\text{tica?}}$

Que en la misma molécula conviven una región polar e hidrófila y otra apolar e hidrófoba. En medio acuoso estas moléculas se ordenan espontáneamente de manera que la parte polar quede en contacto con el agua y la apolar recluida entre sí, formando micelas, monocapas y bicapas.

$\mathbf{\text{c)}}\mathbf{\text{Cita}}\mathbf{\text{un}}\mathbf{\text{ejemplo}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{una}}\mathbf{\text{mol}}\acute{\mathbf{\text{e}}}\mathbf{\text{cula}}\mathbf{\text{biol}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{gica}}\mathbf{\text{anfip}}\acute{\mathbf{\text{a}}}\mathbf{\text{tica}}$

Un fosfolípido de membrana, como la fosfatidilcolina, con su cabeza polar y sus dos colas hidrocarbonadas. Valen igualmente los ácidos grasos y los ácidos biliares.

$\mathbf{\text{d)}}\mathbf{\text{¿C}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{mo}}\mathbf{\text{se}}\mathbf{\text{produce}}\mathbf{\text{el}}\mathbf{\text{fen}}\acute{\mathbf{\text{o}}}\mathbf{\text{meno}}\mathbf{\text{de}}\mathbf{\text{turgencia?}}$

Se produce cuando una célula vegetal se encuentra en un medio hipotónico, es decir, menos concentrado que su citoplasma. El agua entra en la célula por ósmosis, la vacuola se hincha y el protoplasto empuja contra la pared celular.

Como la pared es rígida, no deja que la célula siga expandiéndose y responde con una presión de sentido contrario, la presión de turgencia, que acaba deteniendo la entrada de agua. La célula queda tensa y firme, y de ahí procede el sostén de los tejidos vegetales no leñosos: una planta marchita es, sencillamente, una planta cuyas células han perdido la turgencia.