Ejercicio resuelto de Enzimas · Biología · Islas Canarias · 2021

La biorremediación puede ser definida como el proceso que utiliza organismos vivos (microorganismos, hongos, plantas) o sus componentes celulares o las enzimas con el objetivo de retornar un sistema natural alterado.

a) ¿Cuál es la naturaleza química de un enzima?
b) ¿Qué significa que la actividad enzimática es específica?
c) ¿Cuántas enzimas quedan después de la actividad enzimática?
d) Cita dos factores físico-químico que controlan la actividad enzimática

$\textbf{a) ¿Cuál es la naturaleza química de un enzima?}$

Proteica. De su estructura terciaria depende la geometría del centro activo y, con ella, la especificidad; por eso la enzima pierde su actividad al desnaturalizarse. La única excepción son las ribozimas, moléculas de ARN con capacidad catalítica.

$\textbf{b) ¿Qué significa que la actividad enzimática es específica?}$

Que cada enzima actúa solo sobre un sustrato o sobre un grupo reducido de sustratos parecidos, y cataliza además un único tipo de reacción. Se debe a la complementariedad geométrica y química entre el centro activo y el sustrato, hoy descrita mediante el modelo del ajuste inducido, según el cual el centro activo se amolda al sustrato al recibirlo. Esa especificidad es justamente lo que permite buscar enzimas capaces de degradar un contaminante concreto y no otro.

$\textbf{c) ¿Cuántas enzimas quedan después de la actividad enzimática?}$

Las mismas que había al principio. Las enzimas son catalizadores: forman un complejo transitorio con el sustrato, pero se recuperan intactas al terminar la reacción y vuelven a actuar sobre nuevas moléculas. De ahí que basten cantidades ínfimas de enzima para transformar cantidades enormes de sustrato, lo que hace viable emplearlas en biorremediación.

$\textbf{d) Cita dos factores físico-químico que controlan la actividad enzimática}$

La temperatura, que aumenta la velocidad hasta un valor óptimo y por encima de él desnaturaliza la enzima, y el $pH$, que altera la ionización de los aminoácidos del centro activo y solo permite la actividad máxima en un intervalo estrecho.