Ejercicio resuelto de Glúcidos · Biología · Islas Canarias · 2021

La papa es un alimento versátil y tiene un gran contenido de carbohidratos, es popular en todo el mundo y se prepara y sirve en una gran variedad de formas. Entre el 60 % y el 80 % de su materia seca es almidón. (Fuente: FAO.org).

a) Indica la función del almidón en las células vegetales.
b) ¿Cuál es la molécula que realiza funciones similares al almidón en las células animales?
c) Indica qué molécula glucosídica es constituyente de cada tipo de ácido nucleico.

$\textbf{a) Indica la función del almidón en las células vegetales.}$

Es su polisacárido de reserva energética. Almacena glucosa en forma insoluble, de manera que no altera la presión osmótica de la célula, y se acumula en el interior de los plastos, sobre todo en semillas, raíces y tubérculos como el de la papa. Cuando la planta necesita energía, lo hidroliza y recupera la glucosa.

$\textbf{b) ¿Cuál es la molécula que realiza funciones similares al almidón en las células animales?}$

El glucógeno, que se acumula en el hígado y en el músculo. Es también un polímero de glucosa, muy parecido a la amilopectina del almidón pero con muchas más ramificaciones, lo que permite movilizar la glucosa con mayor rapidez.

$\textbf{c) Indica qué molécula glucosídica es constituyente de cada tipo de ácido nucleico.}$

En el ADN la pentosa es la desoxirribosa y en el ARN es la ribosa. La diferencia entre ambas está en el carbono 2, que en la desoxirribosa ha perdido el grupo hidroxilo, lo que hace al ADN químicamente más estable y explica que sea él, y no el ARN, el depositario de la información genética.