Ejercicio resuelto de Enzimas · Biología · Islas Canarias · 2022

Las fresas contienen fenoles que actúan contra muchas enfermedades inflamatorias mediante la inhibición de la enzima ciclooxigenasa (COX) de la misma forma que lo hace la aspirina y el ibuprofeno. (Fuente: http://alimentos.org.es).

a) ¿Cuál es la naturaleza de un enzima?
b) ¿Qué es una apoenzima?
c) ¿Qué es una coenzima?
d) Definición de centro activo.

$\textbf{a) ¿Cuál es la naturaleza de un enzima?}$

Proteica. De su estructura terciaria depende la geometría del centro activo y, con ella, la especificidad; por eso la enzima pierde su actividad al desnaturalizarse. La única excepción son las ribozimas, moléculas de ARN con capacidad catalítica.

$\textbf{b) ¿Qué es una apoenzima?}$

Es la fracción exclusivamente proteica de una enzima conjugada. Por sí sola carece de actividad: necesita unirse a su cofactor para formar la holoenzima, que es la forma funcional.

$\textbf{c) ¿Qué es una coenzima?}$

Es un tipo de cofactor: una molécula orgánica no proteica, con frecuencia derivada de una vitamina, que se une a la apoenzima de forma débil y transitoria y participa en la reacción transportando electrones o grupos químicos de una enzima a otra. El $NAD^{+}$ y el $FAD$ son los ejemplos habituales. Cuando esa fracción orgánica queda unida de manera fuerte y permanente se habla de grupo prostético.

$\textbf{d) Definición de centro activo.}$

Es la región de la enzima que reconoce al sustrato y lo transforma: una hendidura de su superficie formada por unos pocos aminoácidos que, aunque estén alejados en la secuencia, quedan próximos al plegarse la cadena. En él se distinguen los aminoácidos de unión, que fijan el sustrato, y los catalíticos, que realizan la transformación química. En el caso del enunciado, los fenoles de la fresa actúan precisamente bloqueando el centro activo de la ciclooxigenasa.