Ejercicio resuelto de Enzimas · Biología · Islas Canarias · 2022

Científicos de la Universidad Tecnológica de Chalmers, en Suecia, han encontrado 30.000 enzimas distintas repartidas por todo el planeta, tanto en tierra como en mar, con capacidad para descomponer 10 tipos de plásticos distintos (fuente: American Society for Microbiology, 2022)

a) ¿Cuál es la naturaleza del enzima?
b) ¿Qué es una holoenzima?
c) ¿Qué se entiende por centro activo de un enzima?
d) ¿Qué se entiende por especificidad enzimática?

$\textbf{a) ¿Cuál es la naturaleza del enzima?}$

Proteica. De su estructura terciaria depende la geometría del centro activo, y de ahí procede su especificidad; por eso pierde la actividad al desnaturalizarse. La única excepción son las ribozimas, moléculas de ARN con capacidad catalítica.

$\textbf{b) ¿Qué es una holoenzima?}$

Es la enzima completa y funcional, formada por la fracción proteica, llamada apoenzima, y su cofactor, que puede ser un ion metálico, una coenzima o un grupo prostético. Por separado ninguna de las dos partes tiene actividad.

$\textbf{c) ¿Qué se entiende por centro activo de un enzima?}$

La región de la enzima que reconoce al sustrato y lo transforma: una hendidura de su superficie formada por unos pocos aminoácidos que, aunque estén alejados en la secuencia, quedan próximos al plegarse la cadena. En él se distinguen los aminoácidos de unión, que fijan el sustrato en la posición adecuada, y los catalíticos, que realizan la transformación química.

$\textbf{d) ¿Qué se entiende por especificidad enzimática?}$

La propiedad por la que cada enzima actúa solo sobre un sustrato o sobre un grupo reducido de sustratos parecidos, y cataliza además un único tipo de reacción. Se debe a la complementariedad geométrica y química entre el centro activo y el sustrato, descrita hoy mediante el modelo del ajuste inducido, según el cual el centro activo se amolda al sustrato al recibirlo. Es justamente esa especificidad la que hace valioso el hallazgo de enzimas capaces de reconocer y romper los plásticos.