Ejercicio resuelto de Glúcidos · Biología · Islas Canarias · 2022

Una importante reserva, hasta ahora desconocida, de moléculas orgánicas ha sido descubierta en una nube molecular fría y oscura, en el medio interestelar (fuente: Europa Press, 2021). Dentro de un determinado grupo de biomoléculas orgánicas, se pueden establecer las siguientes clasificaciones:

I.- Monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
II.- Homopolisacáridos y Heteropolisacáridos.
III.- Función energética (reserva) y función estructural.



a) ¿De qué grupo de biomoléculas se trata?
b) ¿En base a qué criterio se establece la clasificación I?
c) ¿En base a qué criterio se establece la clasificación II?
d) Dibuja las moléculas resultantes tras la hidrólisis de la molécula de la figura.

$\textbf{a) ¿De qué grupo de biomoléculas se trata?}$

De los glúcidos, también llamados hidratos de carbono o azúcares. Las tres clasificaciones del enunciado son las que habitualmente se aplican a este grupo, y la molécula de la figura es un disacárido formado por dos unidades de glucosa.

$\textbf{b) ¿En base a qué criterio se establece la clasificación I?}$

En el número de unidades de monosacárido que forman la molécula, es decir, en su grado de complejidad. Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos y no se pueden hidrolizar en otros menores; los oligosacáridos resultan de la unión de entre dos y diez monosacáridos, y entre ellos están los disacáridos; y los polisacáridos son polímeros de centenares o miles de unidades.

$\textbf{c) ¿En base a qué criterio se establece la clasificación II?}$

En el tipo de monómeros que forman el polisacárido. Un homopolisacárido está constituido por un solo tipo de monosacárido, como el almidón, el glucógeno o la celulosa, formados todos ellos únicamente por glucosa. Un heteropolisacárido está constituido por más de un tipo de monosacárido o de derivados suyos, como la pectina, el ácido hialurónico o el peptidoglucano.

$\textbf{d) Dibuja las moléculas resultantes tras la hidrólisis de la molécula de la figura.}$

La molécula de la figura es maltosa: dos unidades de $\alpha$-D-glucosa unidas por un enlace O-glucosídico $\alpha(1\text{-}4)$. Al hidrolizarse se consume una molécula de agua, se rompe ese enlace y se obtienen las dos glucosas por separado.



Conviene observar que en el disacárido solo hay un carbono anomérico libre, el de la glucosa de la derecha, mientras que tras la hidrólisis quedan libres los dos: por eso las dos glucosas obtenidas tienen poder reductor.